호박은 잘라서 항상 전으로만 부쳐 드셨나요? 이제는 잘게 채를 썰어서 부침개를 만들어 보세요! 훨씬 손이 덜 가면서도 맛있습니다.
재료
호박 1개
당근 1/2개
소금
후추
부침가루 1스푼
계란 1개
호박은 잘게 채를 썰어서 준비하세요. 호박과 함께 당근, 양파 등 다른 야채를 넣어도 좋습니다. 색감을 위해 저는 당근을 넣었어요.
채 썬 호박과 당근에 소금, 후추로 밑간을 하세요.
부침가루는 밥숟가락 기준 1스푼만 넣습니다. 부침가루나 밀가루가 많이 들어가면 오히려 눅눅해질 수 있어요.
여기에 계란을 1개 깨서 넣고 잘 버무려 주세요. 이제 부침가루와 계란이 호박에 코팅되면서 접착제 역할을 합니다.
중약불로 팬을 예열한 다음 호박 반죽을 평평하게 깔아 주세요. 최대한 빈 틈이 없도록 깐 다음 수저나 뒤집개로 꾹꾹 눌러줍니다.
부침가루를 많이 넣지 않아도, 꾹꾹 눌러가며 익히면 접착이 잘 됩니다. 어느 정도 모양이 잡히면 약불로 낮춰서 은은하게 익혀 주세요.
부침개를 뒤집을 때는 접시를 활용하면 모양이 부서지지 않고 예쁘게 뒤집을 수 있습니다. 접시를 엎어 놓은 다음 팬을 뒤집으면 됩니다.
양쪽 면이 노릇하게 구워졌고 호박도 달큼하게 익었습니다. 이렇게 호박 부침개를 만들면 간식으로도, 밥 반찬으로도 얼마든지 즐겨 드실 수 있습니다.
촉촉하고 달큼하게 익은 호박 맛이 정말 인상적입니다. 호박, 이제는 그냥 구워 먹지 마시고 이렇게 부침개로 만들어 보세요!
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