삼겹살 구울 때 그냥 팬 위에 구우시나요? 오늘은 삼겹살 구워 드실 때 알면 유용한 방법들 소개합니다.
지방부터 굽기
삼겹살을 보면 지방 부분과 살코기 부분이 섞여 있는데요. 삼겹살을 구울 때는 지방 부분을 먼저 팬에 대고 구우면 좋습니다.
지방에서 자연스럽게 기름이 나오면서 팬에 기름을 두를 필요 없이 고기가 눌어붙지 않고 잘 익고, 남은 고기를 굽기도 수월합니다.
지방 부위부터 먼저 구워 기름을 냈더니, 팬도 덜 눌어붙고, 삼겹살의 식감까지 훨씬 좋아졌습니다. 이제부터 삼겹살 그냥 굽지 마시고 지방 부분부터 팬에 대고 익혀 기름기를 코팅하세요.
종이호일 활용
삼겹살을 구울 때 가장 걱정되는 것이 바로 삼겹살 기름입니다. 삼겹살을 구울 때는 아무리 조심해도 삼겹살 기름이 사방으로 튀어 주방이 금방 지저분해집니다.
이럴 때 고기 위에 종이호일을 잘라서 살짝 덮어 보세요. 이렇게 하면 기름이 사방으로 튀는 것을 막을 수 있고 고기가 골고루 익는 데도 도움이 됩니다.
또한 기름이 튀면서 생기는 번거로운 청소도 줄일 수 있어 조리 후 정리까지 훨씬 수월해집니다. 다만 종이호일을 덮어 구우면 고기가 바삭하기보다는 촉촉한 느낌으로 구워지기 때문에 원하는 식감에 따라 종이호일 덮는 시간을 조절해 보세요.
양념하기
그냥 삼겹살만 굽지 마시고 조미료를 적당히 사용하면 고기 풍미가 더욱 좋아집니다. 가장 기본이 소금인데요.
한 면이 익어서 뒤집었을 때, 소금을 삼겹살 위에 소량 뿌려 보세요. 소금이 고기의 단백질을 분해하며 감칠맛을 끌어내고, 고기의 본연의 맛을 살리는 역할을 합니다.
또한 제가 즐겨 뿌리는 것이 바로 “마늘 가루”인데요. 이것을 고기가 거의 익었을 때쯤 골고루 뿌리면 은은한 마늘 향이 퍼지면서 고기의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
기름에 살짝 볶듯 마늘 향이 올라와서 삼겹살 특유의 느끼함도 잡아주고, 감칠맛도 훨씬 살아납니다. 삼겹살, 이제 그냥 드시지 마시고 제가 알려드린 방법들을 활용해 보세요.
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