시금치 무침은 방법만 알면 정말 간단한 반찬인데요. 데치는 시간만 잘 지키고, 양념만 알맞게 하면 누구나 맛있게 만들 수 있습니다. 밥도둑 시금치 무침 레시피 소개합니다.
재료
시금치 1단
꽃소금 1/2 스푼
맛소금
참기름 2스푼
참치액 1/2스푼
통깨
시금치는 밑동을 자르지 말고, 십자 모양으로 칼집을 내어 다듬어 주세요. 이렇게 하면 잎이 흩어지지 않고 데칠 때 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
시금치는 찬물에 담가 뿌리 부분을 중심으로 흔들어 가며 씻어 주세요. 2~3회 반복하여 흙이 거의 나오지 않을 때까지 세척합니다.
팔팔 끓는 물에 시금치를 넣고 약 1분 내외로 데칩니다. 상대적으로 단단한 줄기 부분부터 먼저 넣고 잎을 나중에 넣으세요. 이때, 꽃소금 1/2스푼 넣으면 시금치의 푸른 색감이 더 선명하게 살아납니다.
데친 시금치를 바로 찬물이나 얼음물에 담그면 잔열로 더 익는 것을 막아주고, 초록빛 색감을 유지할 수 있습니다. 또한 아삭한 식감도 유지됩니다.
충분히 식힌 뒤에는 손으로 살짝 눌러 물기를 꼭 짜 주세요. 이때 너무 세게 짜면 물러질 수 있으니 적당한 힘으로 눌러 짜 주세요.
시금치 간 하는 것은 정말 간단합니다. 맛소금 3~4꼬집 먼저 넣습니다. 간은 나중에 맛을 보고 싱거우면 조금씩 추가하세요. 참치액 1/2스푼 넣어 감칠맛을 더해 주세요.
참기름 2스푼을 넣습니다. 들기름을 넣어도 좋습니다.
마지막으로 볶은 참깨를 1스푼 정도 뿌려 주세요. 손으로 살짝 으깨서 넣으면 고소한 향이 더 살아나고, 시금치 무침의 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다.
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