싱싱한 바나나도 하루만 지나면 금방 검은 반점이 올라오면서 까매지는데요. 오늘은 바나나 갈변 늦추고 오래 먹을 수 있는 방법 소개합니다.
바나나 꼭지 감싸기
바나나 보관에 있어 가장 중요한 것은 바로 바나나 송이의 꼭지입니다. 이 부분에서 바나나 숙성을 촉진시키는 에틸렌 가스가 많이 나오는데, 이로 인해 바나나가 검게 변하는 것입니다.
그래서 이 꼭지 부분을 랩이나 호일로 감싸서 보관하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 에틸렌 가스의 확산을 차단해 숙성 속도를 늦출 수 있어 바나나를 조금 더 오래 두고 먹을 수 있습니다.
만일 바나나가 여러 개 붙어 있는 큰 송이는 한꺼번에 감싸는 것보다, 바나나를 2~3개씩 분리해 꼭지를 개별로 감싸는 방식이 더욱 효과적입니다.
바나나 껍질 세척
바나나는 유통 및 운반 과정에서 보이지 않는 세균이나 곰팡이 또는 농약 성분이 남아있을 수 있습니다. 이 상태로 보관하면 껍질에서부터 부패가 빨라지고, 바나나가 금방 검게 변합니다.
그렇기 때문에 미지근한 물에 바나나를 한 번 세척하여 보관하세요. 또한 바나나를 세척하면 표면의 통풍이 조금 더 원활해져 신선한 상태로 보관할 수 있게 됩니다.
바나나를 흐르는 물에 세척한 다음에는 반드시 물기를 완전히 제거하여 보관하세요. 바나나는 수분에 약한 과일이라, 물기를 닦지 않은 채 두면 오히려 껍질이 검게 변하거나 빨리 물러질 수 있습니다.
바나나 냉동보관
만일 바나나를 당장 먹지 않고, 오래 보관해야 하는 경우라면 냉동보관을 추천합니다. 바나나는 껍질을 까고 적당한 크기로 썰어 주세요.
그다음 지퍼백에 넣어서 냉동실에 보관합니다. 바나나는 냉동시키면 당도가 높아지고 식감이 부드러워지며, 바로 꺼내서 스무디, 주스, 디저트에 활용하기 딱 좋습니다.
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