계란 삶을 때 껍질을 잘 벗기기 위한 방법은 여러가지가 있는데요. 오늘은 제가 해 본 방법 중 가장 쉽고 성공 확률 높은 방법 소개합니다.
계란 삶을 때 보통 식초나 소금을 넣으면 껍질이 잘 까진다는 얘기가 있는데요. 계란에 따라서는 이렇게 해도 잘 까지지 않는 경우도 많더라고요.
제가 해 본 가장 확실한 방법은 계란을 물에 삶는 대신 찜기에 찌는 것입니다. 이렇게 하면 어떤 계란이든 껍질을 훌러덩 벗겨집니다.
찜기에 계란을 넣고 중불로 약 10분 동안 쪄주세요. 계란을 찌면 계란 껍질 안쪽의 막이 단단하게 수축되면서 껍질과 흰자 사이 공간이 생겨 껍질이 깨지지 않고 매끄럽게 벗겨집니다.
반숙은 원하시는 분들은 물 끓는 시점으로부터 약 8~9분만 쪄 주세요.
시간이 되면 계란은 지체 없이 찬물에 넣어서 열기를 식혀 줍니다. 열기가 빠지면 껍질을 벗겨 보세요.
물에 계란을 삶았을 때보다 껍질이 부서지지 않고, 매끈하게 벗겨 집니다. 훌훌 그냥 벗겨지니 계란 껍질 까는 게 너무 쉽습니다.
어디 터지거나 깨진 곳도 없습니다. 계란은 더 이상 물에 삶지 말고 찜기에 쪄 보세요! 찜기 받침만 있으면 얼마든지 껍질 잘 까지게 만들 수 있습니다.
찜기에 찌면 열어 계란 내부에 골고루 전달되어 노른자도 균일하게 부드럽게 익습니다. 또한 노른자도 크게 퍽퍽하지 않고 촉촉한 편입니다.
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