항산화와 면역력 강화에 좋은 음식, 바로 방울 양배추인데요. 방울 양배추는 일반 양배추와 모양은 비슷하지만 크기는 훨씬 작습니다. 크기만 작을 뿐, 영양 밀도는 훨씬 높아 작지만 강한 슈퍼푸드로 불립니다.
방울 양배추는 비타민 C 함량이 높아 면역세포 활성화 및 세포 손상 방지에 도움을 주며, 강력한 항염 및 항산화 작용을 합니다. 오늘은 방울 양배추 맛있게 굽는 법 소개합니다.
재료
방울 양배추
올리브 오일
소금, 후추
버터
물에 식초 1~2방울 떨어뜨린 후 방울 양배추를 3분 정도 기다립니다. 그다음 건져서 물기를 닦아 냅니다.
방울 양배추는 크기가 작고 속이 꽉 차 있는 것이 특징입니다. 구워서 드실 때는 통으로 구우면 속까지 익는 데 오래 걸리기 때문에 1/2 또는 1/4로 잘라서 구우세요.
방울 양배추 구울 때는 기름을 둘러야 타지 않고 잘 익는데요. 식용유 사용해도 되지만 저는 올리브유 추천합니다. 굽는 요리를 할 때는 엑스트라 버진 올리브유 대신 일반 정제 올리브유를 사용하세요.
올리브유로 야채를 구우면 고소한 풍미가 더해져 양배추 특유의 쌉싸름한 맛도 부드럽게 잡아줍니다. 약불에서 골고루 구워 줍니다.
양배추가 투명해지기 시작하면 소금, 후추로 약간 간을 해 주세요. 간은 취향에 맞게 양을 조절하세요. 소금을 넣으면 수분이 빠지면서 양배추가 더 부드럽게 익고, 단맛이 살아납니다.
방울 양배추가 앞뒤로 노릇하게 구워지면 버터를 한 조각 넣어서 버터 향을 입혀 주세요. 이렇게 하면 더욱 고급스럽고 깊은 맛이 납니다.
방울 양배추는 은근히 단단하기 때문에, 속까지 푹 익히고 싶으시다면 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮어서 수분으로 마지막까지 익힙니다.
간단하게 구워서 먹으면 아침으로 먹기에 부담도 없고 소화도 정말 잘 됩니다. 아침마다 방울 양배추를 요리해서 드셔 보세요. 항산화와 면역력 증진에 도움이 됩니다.
추천글
