계란말이 만들 때, 혹시 물 넣으시나요? 물 대신 ‘이것’을 넣으면 계란말이가 더욱 고소하고 맛있어집니다. 집에서도 맛있는 계란말이 만드는 법 소개합니다.
재료
계란 3개
파, 당근 등 야채
우유 3~4스푼
치즈
계란말이에 넣을 야채는 잘게 다져서 준비합니다. 파, 양파, 당근 등을 넣으면 잘 어울립니다. 당근처럼 딱딱한 야채는 최대한 작게 다져 주세요.
계란 2개를 깨뜨린 다음 손질한 야채를 모두 넣어 줍니다. 소금과 후추로 밑간을 해 주세요.
계란말이는 계란만 들어가면 퍽퍽한 느낌이 나서 물을 넣는 경우가 간혹 있는데요. 이제 물 대신에 우유를 넣어 보세요. 우유 3~4스푼 정도를 넣습니다.
계란물을 잘 저어서 우유와 계란이 잘 섞이도록 합니다. 계란말이 할 때 우유를 소량 넣어주면 계란말이 식감이 훨씬 부드럽고 촉촉해져요.
팬에 식용유를 붓고 약불로 예열해 주세요. 그 다음 준비한 계란물의 1/2 또는 1/3을 부어서 팬 전체로 퍼뜨리세요.
계란말이는 계란이 50~60% 정도 익었을 때 말아야 잘 말립니다. 너무 익으면 오히려 잘 말리지 않을 뿐더러 쉽게 찢어져요.
계란을 말고, 다시 계란물을 부어서 같은 과정을 반복합니다. 계란말이에 치즈를 넣어서 만들면 한층 더 고소하고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
사각팬에 계란말이를 만드시면 모양 잡기도 훨씬 쉽습니다. 터진 부분이 있더라도 주걱으로 모양을 잡아 주시면 깔끔한 계란말이가 완성됩니다.
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