쫄깃하고 짭조름한 어묵볶음은 기본 반찬으로 항상 만들어 두는데요. 쉬워 보이지만 막상 만들어 보면 감칠맛이 잘 안 사는 경우가 많습니다. 오늘은 평생 두고 써먹을 수 있는 어묵볶음 레시피 소개합니다.
재료
어묵 3~4장
양파 1/2개
설탕 1/3스푼
고춧가루 1스푼
간장 3스푼
다진 마늘 1스푼
맛술 1스푼
참기름 1스푼
후추
통깨
어묵볶음에 들어갈 야채는 얇게 썰어서 준비하세요. 저는 양파만 기본으로 넣었고, 당근, 대파 등을 넣어도 맛있습니다.
작게 썬 어묵은 약불에서 볶습니다. 맛술을 1~2 스푼 넣고 촉촉한 느낌으로 볶아 주세요. 어묵에 물을 살짝 추가하여 볶으면 부드럽고 야들야들한 식감으로 즐길 수 있습니다.
어묵을 2분 정도 볶아서 살짝 노릇해지면 양파 등 야채를 넣어 주세요. 그리고 설탕 1/3 스푼 넣습니다. 설탕 대신 올리고당이나 알롤로스로 대체하여도 됩니다.
고춧가루 1스푼 넣고, 간장은 약 3스푼을 넣습니다. 간장은 나중에 간을 보시고 부족하면 추가하세요.
후추까지 넣고 함께 볶습니다. 만일 어묵볶음이 너무 뻑뻑한 것 같으면 식용유를 1스푼 정도 넣으세요. 그러면 양념이 쉽게 타지도 않고 어묵볶음이 코팅되는 느낌으로 볶아집니다.
다진 마늘은 어묵볶음의 거의 마지막 단계에서 넣어 줍니다. 마늘은 마지막에 넣어야 향과 맛이 사라지지 않고 보존됩니다. 다진 마늘 1스푼을 넣고 함께 볶으세요.
어묵볶음이 얼추 완성되면 불을 끄고 참기름 1스푼을 넣습니다. 참기름도 맨 마지막에 넣어야 고소한 향이 보존됩니다.
마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려서 드셔 보세요. 짭조롬한 양념과 참기름, 통깨의 고소함이 어우러져 정말 맛있습니다. 집에서 만드는 어묵볶음, 자극적이지도 않으면서 식감은 쫄깃해 계속 먹게 됩니다.
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