단순한 볶음밥도 들어가는 재료만 조금씩 바꾸면 고급 요리가 됩니다. 오늘은 집에서도 고급스러운 맛의 볶음밥 만드는 법을 소개합니다.
재료
모듬해물 150g
밥 2인분
양파, 파프리카 1/2개
버터 1조각
소금, 후추
굴소스 2 스푼
냉동된 모듬해물은 물에 적셔서 준비합니다. 만일 비린내가 걱정이라면 청주나 화이트와인에 잠깐 담가 두세요.
양파, 파프리카 등 채소는 잘게 썰어서 팬에 살짝 볶습니다. 야채는 냉장고에 있는 것 아무거나 사용하셔도 됩니다.
냉동 해물을 넣고 야채와 함께 볶아 주세요. 냉동했던 해물은 약불보다는 중불 이상에서 강하게 볶아야 비린맛이 없어지고 속까지 골고루 익습니다.
저는 냉동 해물 볶을 때 맛술을 넣어서 비린맛을 한 번 잡았습니다. 이렇게 하면 해물 특유의 잡내를 줄이고 감칠맛을 살릴 수 있습니다.
소금, 후추로 밑간을 약간 해 주세요. 생물 해물을 사용하는 경우 밑간은 생략해도 되지만 냉동 해물은 밍밍한 경우가 있어 따로 밑간을 했습니다.
해물이 적당히 익으면 버터 1스푼을 넣고 함께 볶아 주세요. 버터를 넣으면 풍미가 한층 깊어지고 해물의 비린 맛과 강한 향을 중화시켜 맛이 부드러워집니다.
밥을 넣고 굴소스 1스푼을 넣어서 볶아 주세요. 굴소스를 활용해 볶으면 간장보다 더 깊고 진한 감칠맛이 나서, 특별한 재료 없이도 고급스러운 볶음밥 맛을 낼 수 있습니다.
밥이 고슬고슬하게 볶아지면 해물버터볶음밥이 완성됩니다. 해물과 버터의 조합으로 이제껏 먹어본 적 없는 고급스러운 맛의 볶음밥을 만들어 보세요.
추천글
