마트에서 고추장 아무거나 샀다가는 정말 큰일납니다. 진짜 고추장이 아니고, 품질과 풍미 등이 현저하게 떨어지는 고추장 대체품에 불과할 수 있습니다. 오늘은 마트에서 좋은 고추장 고르는 법 소개합니다.
고춧가루 함량 확인
마트에 보시면 고추장 종류가 정말 많은데요. 그냥 디자인이나 브랜드 이름만 보고 구매하는 경우가 많습니다. 뭘 사야할지 모르겠다면 일단 “고춧가루 함량”을 확인하세요. 가장 중요한 기준입니다. 가급적 국산 고춧가루가 들어간 고추장을 고르세요.
원재료명을 봤을 때, 고추양념보다는 고춧가루가 주 재료로 들어간 상품을 고르세요. 고추장은 고춧가루가 주 재료가 되어야 하는데 고추양념은 고춧가루에 물과 조미료를 섞어 만든 일종의 가공 재료입니다. 따라서 진짜 고춧가루 함량이 적고, 맛과 영양도 떨어질 수밖에 없습니다.
그렇기 때문에 원재료명을 반드시 확인하시고, 고춧가루의 함량이 확실하게 표시된 제품을 사시면 더욱 안심할 수 있습니다.
첨가물 확인
고추장의 원재료는 단순할수록 좋습니다. 합성 착색료나 인공 조미료 등이 많이 들어간 제품은 피하세요. 색을 진하게 보이게 하거나, 맛을 억지로 강화하기 위해 첨가한 경우가 많습니다.
특히나 액상과당, 물엿, 포도당, 설탕 등이 당분이 지나치게 많이 들어간 제품은 달고 자극적입니다. 혈당 관리가 필요하거나 건강을 고려하는 경우 되도록 이러한 첨가물이 없는 고추장이 좋습니다.
찹쌀가루로 만든 고추장
찹쌀가루는 고추장의 단맛과 부드러운 식감을 내는 데 도움을 줍니다. 전통 고추장에는 멥쌀, 찹쌀, 엿기름 등을 넣어 발효시키는데, 그중 찹쌀은 발효 과정에서 당으로 변해 은은한 단맛을 만들어 줍니다. 찹쌀가루 대신 밀가루 등이 들어간 것은 피하세요.
요즘은 찹쌀 대신 콩가루, 현미 가루 등을 쓰는 경우도 있습니다. 특히나 콩가루나 현미 등은 고소하고 담백한 풍미를 살리는 역할을 합니다.
고추장, 이제는 마트에서 아무거나 사지 마시고, 위 기준을 꼼꼼히 확인해 보고 구매하세요. 정리하면, 국산 고춧가루 함량이 높고, 찹쌀가루나 콩가루, 현미가 들어간 것, 첨가물이 적은 것 위주로 고르시면 됩니다.
