깻잎으로 그동안 쌈만 싸 드셨나요? 이제는 깻잎으로 “깻잎김치” 한 번 만들어 보세요. 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 밑반찬으로 최고입니다.
재료
양파 1/4개
깻잎 20장
간장 8스푼
참기름 1스푼
마늘 2쪽(다져서)
고춧가루 1스푼
매실액 1스푼
통깨 1/2 스푼
깻잎은 꼼꼼하게 세척한 다음 채망에 두어 물기를 빼 주세요. 깻잎은 한 장씩 흐르는 물에 꼼꼼하게 세척합니다.
깻잎 김치는 양념장만 만들면 거의 완성인데요. 깻잎 20개 기준 양념장 알려드립니다. 양파 1/4개를 얇게 채 썰어 주세요. 그리고 마늘 2쪽 다져서 넣습니다.
여기에 간장 8스푼, 참기름 1스푼, 고춧가루 1스푼, 매실액 1스푼, 통깨 1/2 스푼을 넣습니다. 양념장이 너무 되직하면 물을 1~2 스푼 넣어 주세요.
양념을 잘 비벼서 양념장을 만들어 주세요. 양념장은 살짝 간이 세도 괜찮습니다. 바를 때 양 조절만 잘 하시면 돼요.
깻잎 2장씩 깔고 양념장은 1번 펼쳐 바릅니다. 양념장을 너무 많이 바르게 되면 깻잎이 짜기 때문에 적당량을 뭉치지 않게 고루 펴발라 주세요.
이런 식으로 깻잎 2장씩 놓고 양념장을 차곡차곡 발라 줍니다. 깻잎 김치는 보관 기간이 약 1~2주로 상대적으로 길기 때문에 한 번에 많은 양을 만드셔도 좋습니다.
그릇에 랩을 씌우고 포크로 구멍을 군데군데 뚫어 주세요. 생 깻잎으로 만들었기 때문에 전자레인지에 살짝 돌려서 익힙니다.
이 상태로 전자레인지에 약 1분 익혀 주세요. 너무 오래 돌리면 오히려 깻잎이 마르거나 질겨질 수 있으니 주의하세요.
전자레인지 살짝 돌렸더니 깻잎이 약간 숨이 죽으면서 양념도 더 잘 배는 효과가 있습니다. 깻잎에 양념장만 발라서 전자레인지 돌리면 되니, 정말 쉬운 요리입니다. 깻잎, 이제 깻잎김치로 만들어 드세요.
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