두부 구이는 그냥 구워 먹어도 담백하고 맛있지만 이 과정 하나만 추가하면 풍미와 맛이 더욱 향상됩니다. 오늘은 집에서 두부구이 조금 더 색다르고 맛있게 만드는 방법 소개합니다.
재료
두부 1모(300g)
부침가루 1스푼
카레가루 1스푼
계란 1개
두부 1모는 꺼내서 키친타월로 물기를 최대한 제거하세요. 두부 구이 할 때는 물기가 없어야 기름이 튀지 않고 노릇노릇한 색감이 고르게 납니다.
두부는 한 입 크기로 잘라서 준비합니다. 만일 시간이 있다면 미리 두부를 잘라둔 다음 20~30분 정도 기다렸다가 요리하세요. 두부를 이렇게 잘라두는 것만으로도 물기가 나와 훨씬 단단해지고, 구웠을 때 모양이 잘 유지됩니다.
부침가루와 카레가루를 1:1 비율로 섞습니다. 카레를 묻혀 두부를 구우면 은은한 카레 향이 더해져 두부 특유의 밋밋함이 사라지고 감칠맛이 살아납니다.
평소 두부맛이 너무 심심해서 두부를 잘 안 드시는 분들도 계실 텐데요. 카레가루와 부침가루를 섞어 입힌 뒤 구워 보세요. 은은한 카레 향이 더해져 밋밋함은 사라지고 훨씬 맛있는 요리가 됩니다.
계란 1개를 풀어 두부에 계란물을 입혀 주세요. 두부 300g 기준, 계란 1개면 충분합니다.
기름을 두르고 이제 계란물 입힌 두부를 굽습니다. 두부는 너무 약한 불에서 굽기 보다는 중약불 또는 중불에서 구우세요. 그래야 겉이 바삭하고 고소하게 구워집니다.
아랫면이 노릇하게 익었으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀 주세요. 이때 부침가루를 묻혔기 때문에 잘못하면 튀김옷이 벗겨질 수 있으므로 조심해서 뒤집으세요.
카레가루를 넣어 색감도 더욱 노릇하고 맛도 풍부해진 두부구이입니다. 특히 두부 싫어하는 아이들 있다면 이렇게 한 번 요리해 보세요. 새로운 맛에 깜짝 놀랍니다.
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