바나나는 싱싱한 것을 사와도 하루 이틀만 지나면 갈색점이 금방 생기는데요. 숙성이 빠른 바나나의 특성상 갈변이 금방 되고 쉽게 물러집니다. 오늘은 바나나 갈변 늦추는 바나나 보관법 소개합니다.
바나나 세척
구입한 바나나는 그대로 보관하지 마시고 한 번 씻어 보관해 보세요. 흐르는 물에 가볍게 씻어 주면 이물질을 제거하고 곰팡이 번식을 예방할 수 있습니다.
바나나 세척 후 보관할 때는 반드시 물기를 완전히 제거해 주세요. 마른 행주 또는 키친타월로 물기를 닦습니다. 바나나는 수분에 약하기 때문에 물기가 남아 있으면 더 빨리 부패할 수 있습니다.
꼭지 감싸기
바나나의 꼭지 부분은 바나나 숙성 호르몬인 에틸렌가스의 주요 배출구입니다. 이 가스는 바나나를 빠르게 익게 만들어 갈변을 더욱 촉진시킵니다.
바나나를 송이째 보관할 때 꼭지 부분은 호일로 감싸서 덮어 보세요. 이렇게 하면 에틸렌 확산을 줄일 수 있습니다. 숙성 속도가 늦어져 바나나가 더 오래 신선하게 유지됩니다.
호일 대신 랩 등으로 감싸도 됩니다. 이렇게 하면 에틸렌 가스의 방출을 줄여 송이째 보관할 때 전체가 동시에 무르지 않고 더 오래 보관할 수 있습니다.
바나나 걸어두기
바나나를 그냥 지면에 닿게 보관하면 닿는 면적에 압력이 생겨 금방 검은 반점이 나타납니다. 또한 아랫 부분은 통풍이 안 되어 숙성이 더 빠르게 됩니다.
바나나를 고리 등에 걸어 두면 눌림 현상이 줄어들고, 공기와 닿는 면적이 넓어져 과숙성을 늦출 수 있습니다. 또한 걸어두면 송이 전체가 고르게 숙성됩니다.
바나나는 숙성이 빠른 과일이지만, 씻고 건조하기, 꼭지 감싸기, 걸어두기 같은 간단한 방법으로 신선도를 며칠 더 유지할 수 있습니다. 특히 에틸렌 가스를 줄이고 통풍을 확보하는 것이 핵심입니다.
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