푹 익어서 검게 변한 바나나는 그냥 버리셨나요? 이제는 검게 변한 바나나로 ‘이렇게’ 만들어 보세요! 달콤하면서 영양도 풍부한 한 끼 식사가 됩니다.
바나나팬케이크 재료
바나나 1개
오트밀 50g
우유 80ml
계란 2개
버터
우유는 80ml 준비하여 전자레인지에서 약 30초 돌려 따뜻하게 만듭니다. 그리고 오트밀에 우유를 부어서 약 15분 동안 불리세요.
바나나가 들어가는 바나나 팬케이크는 이렇게 검게 푹 익은 바나나를 사용하는 것이 훨씬 맛있습니다. 푹 익은 바나나는 당도가 훨씬 높아져 설탕을 따로 넣지 않아도 충분히 달콤한 맛을 낼 수 있습니다. 또한 과육이 부드럽고 쉽게 으깨지기 때문에 반죽에 잘 섞입니다.
불린 오트밀에 바나나를 썰어 넣고 계란도 2개 풀어서 섞어 줍니다. 특히 바나나가 덩어리지지 않도록 부드럽게 으깨서 섞는 것이 중요합니다.
바나나와 계란이 들어가 되직한 질감으로 반죽이 만들어집니다. 오트밀은 반드시 15분 정도 불려 부드러운 상태에서 써야 합니다. 그렇지 않으면 식감이 딱딱해요.
팬은 약불로 조절한 다음 버터를 잘 펴발라 주세요. 일반 기름 대신 버터를 쓰면 은은한 고소함과 달콤한 풍미가 배어 훨씬 깊은 맛을 냅니다.
바나나 반죽을 국자로 떠서 동그란 모양으로 부쳐줍니다. 너무 크게 만들기 보다는 지름 약 10~15cm 정도로 작게 구워주는 것이 좋습니다. 작게 부치면 반죽이 두껍지 않아 속까지 골고루 잘 익고 균일하게 익습니다.
바나나 팬케이크는 반죽을 올리고 2~3분 먼저 구운 다음 반죽 표면에 기포가 몽글몽글 올라오고 가장자리가 살짝 마르면 뒤집어서 1~2분 더 굽습니다.
이렇게 만든 바나나 팬케이크는 특별한 재료를 넣지 않아도 바나나 특유의 달콤함으로 충분히 맛있습니다. 거기에 오트밀과 계란이 들어가 영양까지 더해져 든든한 한 끼로 손색이 없습니다.
여기에 메이플 시럽이나 시나몬 파우더 등을 더하고 훨씬 풍미가 좋고 맛있어집니다. 오트밀이 충분히 불어서 전혀 딱딱하지 않고 부드럽습니다.
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