먹다 남은 빵, 어떻게 보관하고 계신가요? 빵은 하루만 지나도 수분이 금방 날아가 딱딱해지거나 곰팡이가 쉽게 생깁니다. 빵은 상온에 그냥 두면 하루 이틀 만에 푸석해지거나 상해버려 버리기 일쑤입니다.
그렇다고 냉장고에 넣으면 푸석푸석하고 맛이 떨어집니다. 냉장고에 들어가는 순간 전분의 노화 반응 때문에 빠르게 푸석해지고 딱딱해집니다. 오늘은 남은 빵 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 빵 보관 법 소개합니다.
빵을 하루 이상 보관해야 한다면 저는 무조건 냉동실에 얼립니다. 냉동실에 얼리면 빵이 맛없어질 것 같지만 사실은 그 반대입니다. 냉동 보관을 하면 전분 노화를 늦추고 신선한 식감을 유지할 수 있습니다.
빵 보관하실 때는 한 조각씩 썰어서 보관해야 나중에 꺼내 먹기 쉽습니다. 조각을 서로 단면이 닿게 겹쳐서 냉동하시면 해동할 때 달라붙어 떼어내기 어렵습니다. 랩으로 단면을 감싸서 서로 닿지 않도록 보관하세요.
랩을 길게 자른 다음 빵 한 조각을 올려두고 한 바퀴 돌리고, 그다음 나머지 조각을 올려서 같은 과정을 반복하면 겹치지 않게 개별 포장할 수 있습니다.
또는 종이 호일을 활용해 보세요. 종이 호일은 빵 조각보다 조금 더 넉넉한 사이즈로 잘라서 준비합니다.
빵 단면이 서로 닿지 않도록 빵 사이사이에 끼워서 보관해 보세요. 이렇게 하면 냉동 상태에서도 조각들이 달라붙지 않아, 드실 때 필요한 만큼만 깔끔하게 꺼내 쓸 수 있습니다.
이렇게 포장한 빵은 지퍼백에 넣어서 이중으로 밀봉합니다. 랩이나 종이호일로 한 번 싸고, 지퍼백으로 한 번 더 차단하면 신선도가 오래 유지되며, 빵이 건조해지는 현상을 줄일 수 있습니다.
빵을 꺼내서 데워 먹을 때는 해동없이 바로 토스트기 또는 오븐에 구우세요. 이렇게 하면 빵 속 수분이 그대로 유지되면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 살아납니다.
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