계란에 ‘이것’ 한 스푼 넣으세요! 맛과 풍미가 2배 좋아집니다

평소 계란 요리가 진부하게 느껴졌다면 ‘이것’을 활용해 보세요. 오늘은 단순한 계란 요리도 고급스럽고 특별하게 만들어주는 계란 레시피 소개합니다.

1인분 기준, 계란 2개를 풀고 맛소금, 후추를 살짝 추가하여 밑간을 하세요. 거품기로 계란이 뭉치지 않게 곱게 풀어 줍니다.

아주 약한 불에 올리브유를 살짝 두르고 예열하세요. 스크램블 에그는 정말 쉽고 식감도 부드러워 아침 식사로 먹기 좋은 메뉴입니다. 아주 약한 불에서 요리해야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.

계란의 가장자리가 익기 시작하면 주걱으로 긁어서 안쪽으로 모아 줍니다. 스크램블 에그를 만들 때는 주걱으로 부드럽게 긁듯이 섞어줘야 식감이 딱딱해지지 않고 계란도 균일하게 익습니다.

계란은 가장 자리가 익으면 긁어서 모아주는 방식으로 천천히 익힙니다. 계란은 조금만 과하게 익어도 쉽게 단단해지므로 유의해 주세요.

계란 풍미를 높여줄 재료, 바로 버터인데요. 특히나 요즘은 버터에 특정 맛, 향이 첨가된 제품이 많이 나오고 있습니다. 그냥 버터만 넣어도 좋지만 저는 트러플이 들어간 버터를 활용했습니다.

트러플은 세계 3대 진미 중 하나로 불리는 식재료로, 버섯의 일종이지만 일반 버섯과는 전혀 다른 특별한 향과 풍미를 가지고 있습니다. 트러플의 풍미는 특히나 단백질이 풍부한 계란과 매우 잘 어울립니다.

트러플 향은 열에 약하기 때문에 계란 요리에 넣을 때는 완성 직전에 소량만 넣는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 계란의 부드러움과 트러플의 깊은 향이 어우러져 고급스러운 향과 풍미를 낼 수 있습니다.

트러플 버터가 없다면 대신 트러플 오일을 활용하셔도 비슷한 향과 풍미를 낼 수 있습니다. 매일 먹던 계란에 트러플 버터나 트러플 오일 살짝만 넣어 보세요. 정말 새로운 요리가 됩니다.