그동안 요리할 때 밀가루를 계속 썼다면 이제는 ‘이것’으로 바꿔 보세요! 흰 밀가루는 정제된 정제 과정에서 섬유질과 영양소가 대부분 사라져 혈당을 급격히 올리고 포만감이 오래가지 않습니다. 특히 혈당 관리에 신경 쓰고 있다면, 흰 밀가루 말고 이것을 드셔 보세요.
바로 “아몬드 가루”인데요. 아몬드를 곱게 빻아 만든 가루입니다. 아몬드 가루는 자연 그대로의 영양이 살아 있습니다. 탄수화물이 적고 단백질과 건강한 지방이 풍부해 포만감이 오래가고, 혈당을 안정적으로 유지시켜 줍니다.
또한 아몬드 가루로 요리를 하면 글루텐이 없어 속이 편안합니다. 또한 아몬드에 풍부한 “올레산”은 불포화지방산으로 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 높이는 역할을 합니다.
아몬드가루는 밀가루와는 전혀 다른 고소함과 촉촉함을 지닌 재료로, 베이킹이나 요리에 사용할 때 풍미와 질감이 한층 깊어집니다. 특히나 버터나 바닐라 향과 잘 어울려 쿠키, 머핀, 케이크류의 풍미를 한층 높여줍니다. 아몬드 가루 활용한 팬케이크 레시피도 함께 소개하겠습니다.
