두부조림 ‘이것’만 추가하세요! 고기보다 맛있는 밥도둑 두부조림 레시피

두부조림은 간단하지만 생각보다 맛을 내기가 어려운 반찬입니다. 하지만 이 재료 하나만 넣으면 평범한 두부조림도 훨씬 맛있게 만들 수 있습니다.

재료

두부 1모(300g)

표고버섯 2개

고춧가루 1스푼

간장 3스푼

참치액 1/2스푼

두부는 한 입 크기로 잘라 물기를 제거한 다음 팬에 중불로 굽습니다. 이때 키친타월로 수분을 충분히 닦아내야 기름이 튀지 않고 겉이 노릇하게 구워집니다.

두부조림의 비법 재료, 바로 표고버섯입니다. 표고버섯은 은근한 감칠맛과 깊은 향을 더해주어, 두부의 담백한 맛을 한층 풍부하게 만들어줍니다. 표고버섯은 잘게 잘라서 준비해 주세요.

구워진 두부 위에 표고 버섯을 고르게 올려 줍니다. 버섯의 풍미가 조림 양념과 어우러져, 밋밋하던 두부가 고기 반찬처럼 진한 맛으로 변하게 됩니다. 두부의 밋밋한 맛을 별로 안 좋아했던 사람이라도 이렇게 표고버섯 추가하여 만들면 감칠맛이 확 살아나 맛있게 먹을 수 있습니다.

두부 위에 양념을 추가합니다. 간장 3스푼을 넣어 주세요. 한 곳에 뿌리기 보다는 수저로 고르게 뿌려야 간이 골고루 잘 뱁니다.

고춧가루 1스푼을 두부 위에 골고루 뿌려 주세요. 조금 더 칼칼하고 매콤하게 드시고 싶은 분들은 고추장 반 스푼 정도 추가해도 좋습니다.

감칠맛 향상을 위해 참치액 반 스푼을 넣어 주세요. 참치액은 멸치액젓보다 부드럽고 비린 향이 적어, 두부와 표고버섯의 풍미를 해치지 않으면서도 은은한 감칠맛을 더해줍니다. 그리고 물 3~4 스푼을 넣어 양념을 살짝 풀어 주세요.

이제 뚜껑을 닫고 약불에서 은근하게 졸여 줍니다. 약불에서 천천히 조려야 양념이 두부와 표고버섯 속까지 고르게 스며듭니다. 표고버섯 향도 은은하게 배면서 부의 담백함이 한층 깊어지고, 양념이 졸아들수록 짭조름하고 구수한 감칠맛이 진하게 올라옵니다.

부드러운 두부에 표고의 향이 스며들고, 양념이 자작하게 어우러지면 고기 반찬이 부럽지 않은 감칠맛 가득한 밥도둑 부두조림 반찬이 완성됩니다.