계란찜에 찬물 넣지 마세요! 푸딩처럼 부드럽고 촉촉한 계란찜 레시피

계란찜, 그동안 매번 실패했다면 이제 이렇게 만들어 보세요. 특별한 재료 없이도 이 순서대로 계란찜 만들면 누구나 10분 안에 부드럽고 촉촉한 계란찜을 만들 수 있습니다.

재료

계란 4개

물 400ml

맛소금

참치액 1스푼

맛소금

참기름 1스푼

계란 4개는 그릇에 깨뜨린 다음 잘 풀어서 준비합니다. 계란찜은 계란이 최소 3개 이상은 들어가야 볼륨감이 생기고, 식감도 훨씬 부드럽게 나옵니다. 4개 정도 하면 약 2인분 양이 됩니다.

계란찜의 기본 간은 맛소금으로 맞추세요. 맛소금 5~6 꼬집을 넣어서 기본적인 간을 해줍니다. 간장보다는 소금 간을 하는 편이 색이 탁해지지 않고, 부드러운 노란색을 유지할 수 있습니다.

계란찜의 감칠맛을 끌어올리는 것, 바로 액젓인데요. 참치액을 1스푼 정도 넣으면 짠맛은 과하지 않으면서도 은근한 감칠맛이 살아나 훨씬 풍부한 맛을 냅니다. 참치액이 가장 무난하며, 비린맛이 심하지 않은 어간장 등을 추천합니다.

이제 물을 부어서 계란과 섞어줘야 하는데요. 여기서 가장 중요한 핵심은 바로 찬물을 쓰지 않는 것입니다. 찬물을 계란찜에 넣으면 식감이 푸석해지고 갈라질 수 있습니다. 부드러운 식감을 위해서는 뜨겁지 않은 따뜻한 온도의 물 400ml를 부어서 섞어 주세요.

계란물이 체에 한 번 밭쳐서 걸러주면 알끈 등이 제거되며 더욱 매끄럽고 부드러운 계란찜이 됩니다. 귀찮더라도 이 과정을 생략하지 말고 해주세요.

용기의 뚜껑을 닫거나 랩을 씌워 전자레인지에 돌립니다. 이때 뚜껑은 꼭 완전히 닫지 말고, 살짝 열어 두는 것이 포인트입니다. 그래야 김이 빠지면서도 수분이 유지되어 폭발 없이 부드럽게 익습니다. 랩으로 싸는 경우 포크 등으로 구멍을 여러 개 뚫어 주세요.

전자레인지에 약 4분 돌린 다음 파나 고명을 얹어 30초 더 돌립니다. 이렇게 하면 찜기 쓰지 않고도 맛있고 부드러운 계란찜이 됩니다.

마지막에 참기름 1스푼 뿌려서 곁들이면 고소한 향이 더해져 풍미가 한층 깊어진 부드러운 계란찜이 완성됩니다.