아침마다 자주 먹는 계란 요리, 하지만 매일 같은 맛이라 금세 질리게 되는데요. 계란을 굽기 전 ‘이것’을 한 숟가락만 더해 보세요. 만들기는 엄청 간편한데, 호텔 조식보다 부드럽고 풍미 깊은 맛이 완성됩니다.
재료
계란 2개
통조림 옥수수 1스푼
소금, 후추
올리브유
계란과 환상의 궁합을 자랑하는 것, 바로 “옥수수”입니다. 통조림 옥수수를 쓰면 구하기 쉽고, 보관도 간편합니다.
계란 2개를 깨뜨리고 거기에 옥수수를 1스푼 넣어 주세요. 기호에 따라 옥수수 양은 조절하셔도 됩니다. 계란 2개 기준 1스푼을 넣으면 적당히 씹는 맛이 나고 맛있습니다.
소금, 후추를 소량 넣어서 간을 해주세요. 옥수수는 식이섬유와 비타민 B군이 풍부해 소화를 돕고, 아침 피로를 덜어주는 효과가 있습니다.
계란을 저어서 부드럽게 풀어줍니다. 보통 계란만 풀어서 스크램블을 만들면 맛이 단순하고 감칠맛이 부족해 저는 많이 먹기 힘들더라고요. 그런데 옥수수 한 스푼만 넣으면 감칠맛, 달달한 맛, 식감까지 더해져 훨씬 맛있게 느껴졌습니다.
스크램블 에그를 만들 때는 버터 대신 풍미 좋은 올리브유를 사용하면 좋습니다. 올리브유는 버터보다 포화지방이 적고 불포화지방산이 풍부해 혈관 건강에 도움을 줍니다. 또한 계란과 요리했을 때 비린맛을 잡아주고 깔끔하고 고급스러운 맛을 냅니다.
약불로 예열을 한 뒤 계란 풀어둔 것을 부어 주세요. 이때 아주 약한 불로 천천히 익히는 것이 중요합니다. 그래야 계란을 부드럽고 크리미하게 익힐 수 있습니다. 불이 조금이라도 세면 단백질이 빠르게 응고되어 질감이 거칠어지고 퍽퍽해지기 쉽습니다.
가장자리가 살짝씩 익기 시작할 때 주걱으로 살살 밀어서 섞어 줍니다. 완전히 익으면 계란이 퍽퍽해지기 때문에 살짝 덜 익은 상태에서 섞어 주세요.
계란은 촉촉함이 남아있는 상태에서 불을 끕니다. 이렇게 하면 옥수수가 들어가 알갱이의 톡톡한 식감과 자연스러운 단맛이 그대로 살아납니다. 마지막에 올리브유 몇 방울을 더하면, 은은한 향과 함께 집에서도 5성급 조식 같은 맛을 즐길 수 있습니다.
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