겨울은 고구마가 제철로 가장 맛있는 때입니다. 특히나 박스채로 구입하여 겨울 내내 먹기도 하는데요. 하지만 보관법을 잘못 알면 금방 싹이 나거나 곰팡이가 피고 썩어버립니다. 오늘은 겨울 내내 신선한 고구마 보관법 소개합니다.
고구마는 박스나 봉지에 포장되어 판매되는 경우가 많습니다.하지만 많은 분들이 이 상태 그대로 보관하는데, 이것이 가장 큰 실수입니다. 밀폐된 포장 안에서는 통풍이 되지 않아 습기가 차고, 그 결과 곰팡이나 부패가 빠르게 진행됩니다.
고구마는 반드시 봉지나 박스에서 꺼내 통풍이 잘되는 곳에 신문지를 깔고 펼쳐 놓습니다. 특히 요즘은 세척 고구마가 많아 반드시 장기 보관하기 전에 이렇게 꺼내서 말리는 과정이 필요합니다.
장기 보관 전에 반드시 꺼내어 서늘하고 통풍이 좋은 곳에서 2~3일간 말려 주세요. 중간에 한 번씩 고구마 방향을 뒤집어서 골고루 수분이 건조되도록 합니다. 이렇게 해야 고구마가 썩지 않고 오래갑니다.
장기 보관시 종이 박스가 가장 적합합니다. 종이는 숨을 쉬듯 미세한 통기성을 지녀, 내부 습기를 자연스럽게 조절해 줍니다. 드라이버로 구멍을 군데군데 뚫어 통풍 구멍을 만드세요. 이 통풍 구멍이 내부의 습기와 열을 배출합니다.
종이박스 안쪽에는 신문지를 한 겹 깔아 두는 것이 좋습니다. 신문지는 바닥의 잔여 수분을 흡수해 곰팡이 발생을 막고, 고구마가 직접 박스에 닿아 상하는 것을 예방합니다.
이제 고구마는 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다. 고구마를 한 줄로 올려 놓은 뒤, 그 위에 신문지를 한 겹씩 덮고 다시 고구마를 올리면 통기성과 습도 균형이 유지되어 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
고구마는 서늘하고 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 보관해야 가장 오래 갑니다. 베란다 안쪽이나 다용도실처럼 온도 변화가 적은 곳에 보관해 주세요. 냉장고 보관시 온도가 너무 낮아 고구마 품질이 떨어지므로 실온 보관을 추천합니다.
이렇게만 관리해도 겨울 내내 꿀처럼 달고 촉촉한 고구마를 즐길 수 있습니다. 또한 3~5일에 한 번씩 고구마 상태를 확인하고 이상이 생긴 고구마를 바로 분리해주면, 다른 고구마로의 부패 전염을 막고 훨씬 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
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