김치에 ‘이것’ 한 스푼 넣으세요! 신맛 사라지고 감칠맛이 확 살아납니다

김치 신맛을 줄이고 완전히 색다른 맛으로 드시고 싶다면 “이것”을 넣어보세요. 바로 “마요네즈”인데요. 김치와 마요네즈는 전혀 안 어울릴 것 같지만 실제로 함께 섞으면 감칠맛이 폭발하는 조합입니다. 오늘은 마요네즈 넣어 김치볶음밥 만드는 법 소개합니다.

재료

김치 1컵

햄이나 크래미

대파

양파, 당근 등 채소

마요네즈 1스푼

간장 2스푼

참기름 1스푼

기름을 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 파기름이 만들어지면 고소하고 깊은 향이 나면서, 이후에 넣는 김치의 맛이 부드러워지고 전체 풍미가 한층 살아납니다. 약불에서 천천히 볶아 주세요.

당근, 양파 등을 잘게 다진 다음 함께 볶습니다. 그리고 햄이나 맛살 등을 취향에 따라 넣어 주세요. 햄이나 맛살은 없다면 생략해도 무관합니다.

김치 약 1컵 분량을 잘게 잘라서 넣어 주세요. 김치를 나머지 재료와 함께 기름에 휘리릭 볶아 주세요. 만일 김치에서 신맛이 많이 난다면 그냥 설탕을 소량 넣습니다.

그리고 마요네즈를 1스푼 넣어 함께 볶으세요. 마요네즈가 김치에 스며들면서 신맛은 부드럽게 잡히고, 고소함과 감칠맛이 어우러져 풍미가 한층 깊어집니다.

처음엔 의외의 조합처럼 느껴지지만, 볶는 순간 김치 특유의 자극적인 맛이 사라지고 고소하고 크리미한 느낌이 나면서 매운맛도 중화됩니다.

간장 2스푼을 넣어 간을 하고, 밥을 넣어서 재료들과 함께 볶아 주세요. 이때 마요네즈가 섞인 김치와 밥이 어우러지면,기름진 맛이 과하지 않으면서도 부드럽고 고소한 풍미가 퍼집니다.

밥이 충분히 볶아지면 참기름 1스푼 넣어서 골고루 비벼주세요. 참기름을 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고, 고소한 풍미가 그대로 살아납니다.

낯선 조합이지만 김치 볶을 때 마요네즈를 꼭 넣어 보세요. 특히 김치의 자극적이거나 신맛이 거슬릴 때, 마요네즈가 그 맛을 부드럽게 감싸주며 고소하고 깊은 풍미로 바꿔줍니다.