앞으로 카레 만들 때, 이 방법으로 만들어 보세요. 기존의 카레는 짭짤하고 자극적인 맛이 강할 수 있지만, ‘이것’ 하나만 더하면 훨씬 부드럽고 깊은 풍미가 살아납니다. 특히 아이들도 부드럽고 크리미한 맛에 더 잘 먹게 되고, 자극적인 짠맛이 줄어들어 부담 없이 즐길 수 있습니다.
재료
양파 1개
카레 1/2봉
우유 150ml
계란 2개
소금, 후추
양파는 0.5cm 정도 두께로 썬 다음 기름에 볶습니다. 양파와 함께 당근, 파프리카 등 금방 익는 채소를 넣으셔도 좋습니다. 감자, 고구마 등은 익는 데 오래 걸리기 때문에 추천하지 않습니다.
양파가 투명해지기 시작하면 불을 조금 줄이고 물과 카레 가루 반봉지를 넣습니다. 물은 양파가 자작하게 잠길 정도로 넣어 줍니다.
걸쭉해질 때까지 천천히 끓여 주세요. 이렇게 충분히 농도가 나올 때까지 끓여야 양파의 단맛이 카레 전체에 스며들고, 깊은 풍미가 살아납니다.
농도가 걸쭉해지기 시작하면 우유 150ml를 추가하세요. 우유가 들어가면 카레의 짠맛과 자극이 부드럽게 중화되고, 전체 풍미가 한층 크리미해집니다. 우유가 고르게 섞이도록 천천히 저어가며 끓이세요.
계란 2개 풀어 놓은 것을 부어 줍니다. 고르게 계란물을 부은 다음 바로 젓지마시고 그대로 1분 정도 두세요. 이렇게 잠시 두면 계란이 살짝 굳으면서 부드럽고 촉촉한 층을 만들어 카레에 자연스럽게 스며듭니다.
1분 정도 두었다면 이제 주걱으로 천천히 저어 계란이 카레에 고르게 섞이도록 해 주세요. 너무 세게 저으면 계란이 잘게 부서져 식감이 흐트러질 수 있으니, 부드럽게 섞는 것이 좋습니다.
이후 약불에서 2~3분 정도 더 끓이면 우유와 계란이 완전히 어우러져 부드럽고 크리미한 카레가 완성됩니다. 우유, 계란이 들어가 기존 카레와는 완전히 다른 맛입니다. 조리 시간도 훨씬 짧고 조리 방법도 쉽습니다.
이렇게 만든 카레는 밥에 올린 후 비벼서 드셔 보세요. 전혀 짜거나 자극적이지 않고, 우유와 계란이 만들어낸 부드럽고 크리미한 맛 덕분에 아이부터 어른까지 부담 없이 즐길 수 있습니다.
