식빵을 사서 별다른 조치 없이 그냥 두시나요? 처음엔 폭신하고 촉촉했던 식빵이 하루만 지나도 가장자리가 마르고, 퍽퍽해지기 시작합니다. 뿐만 아니라 날이 습한 경우 곰팡이까지 생길 수 있는데요.
많은 분들이 식빵을 봉지째 둔 채 필요할 때마다 꺼내 드시지만, 사실 식빵은 보관 방법에 따라 부드러움과 신선도 차이가 크게 납니다. 식빵은 냉장 보관을 하는 경우가 최악인데요. 냉장실은 차갑지만 수분을 빼앗는 환경이라 식빵 속의 수분이 빠르게 증발해 금세 퍽퍽하고 딱딱한 상태가 됩니다.
최적의 보관 방법은 바로 “냉동보관”입니다. 냉동만 제대로 하면 일주일이 지나도 갓 구운 듯한 부드러움을 그대로 살릴 수 있습니다. 오늘은 식빵 신선하게 오래 보관하는 냉동 보관법 소개합니다.
종이호일 끼우기
식빵을 냉동할 때 종이호일을 한 장씩 끼워 두면 서로 달라붙지 않아 깔끔하게 보관할 수 있습니다. 종이호일은 식빵 한 장의 크기 보다 조금 넉넉하게 자르세요.
식빵-종이호일 순서로 겹겹이 쌓아 보세요. 식빵 한장한장 사이에 종이 호일이 들어가 서로 들러붙지 않고 빵이 공기와 닿는 면적이 줄어들어 냉해가 잘 생기지 않습니다.
또한 냉장고 냄새가 빵에 스며드는 것을 어느 정도 차단해 주기 때문에, 식빵 본래의 맛있는 향을 더 오래 유지할 수 있는 장점도 있습니다.
한 끼 분량씩 소분
빵은 종이호일 끼운 상태에서 여러 장을 한 번에 밀폐용기에 담아 보관해도 됩니다. 하지만 최선의 방법은 한 끼 먹을 분량(2~3장)씩 소분하여 봉지에 넣어서 보관하는 것입니다.
이렇게 소분해두면 필요한 만큼만 꺼내서 해동할 수 있어 공기 노출이 줄어들고 냉해 위험도 크게 낮아집니다. 여러 번 열고 닫으며 해동과 재냉동이 반복되는 문제도 방지할 수 있어, 식빵의 촉촉함과 풍미를 훨씬 오래 유지할 수 있습니다.
지퍼백 이중 포장
식빵을 냉동할 때는 지퍼백으로 이중 밀봉해 두면 훨씬 안전하게 보관할 수 있습니다. 봉지에만 넣어 두면 냉동고 안의 찬 공기와 냄새가 서서히 스며들어 식빵의 향과 촉촉함이 손상될 수 있는데, 지퍼백에 한 번 더 넣으면 장기 보관 시에도 식감, 향, 수분이 훨씬 더 잘 유지됩니다.
