늘 비슷한 계란 요리에 지쳤다면 이제는 ‘이것’ 넣고 만들어 보세요. 아침마다 먹던 스크램블 에그가 고급 호텔 요리로 변신합니다. 오늘은 부드럽고 풍미 좋은 계란 요리 만드는 법 소개합니다.
재료
계란 2개(1인분)
소금, 후추
고체 치즈(파르마지아노 레지아노 등)
계란 2개를 깨뜨려 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 후추는 통후추를 갈아 넣으면 향이 훨씬 진하고 깔끔하게 살아납니다.
계란을 젓가락이나 포크로 가볍게 휘저어 노른자와 흰자가 고르게 섞이도록 풀어 주세요. 너무 세게 저으면 거품이 많이 생겨 식감이 거칠어질 수 있으니, 부드럽게 섞어 줍니다.
팬에 올리브유를 두르고 약불에서 잠깐 예열하세요. 올리브유로 구우면 계란 특유의 고소함에 은은한 올리브 향이 더해져 풍미가 훨씬 깊어집니다. 버터보다 느끼함이 덜하고, 담백함이 살아납니다.
팬이 적당히 달궈지면 계란물을 부어 전체적으로 계란물이 퍼지게 해 주세요. 이때 가장 자리가 살짝 익을 때까지 잠깐 기다립니다. 불은 가장 약한 불로 조리합니다.
가장자리가 익기 시작하면 주걱이나 젓가락으로 바닥을 긁듯이 살살 섞어 주세요. 너무 세게 휘저으면 수분이 날아가 퍽퍽해질 수 있으니, 조심스럽게 저어 주세요.
계란이 촉촉하게 익으면 불을 끄세요. 그리고 고체 치즈를 곱게 갈아서 넣어 주면, 잔열에 의해 치즈가 녹아들면서 고소함과 감칠맛이 한층 더 깊어집니다.
치즈의 풍미가 계란 전체에 고르게 퍼져 호텔식 스크램블 같은 부드럽고 진한 맛으로 완성됩니다. 아침에 먹기에도 전혀 부담이 없고, 빵이나 밥에 곁들여 먹어도 잘 어울리는 계란 요리가 됩니다.
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