두부를 그냥 굽지 마세요. ‘이렇게’ 했더니 식구들이 계속 더 달라고 합니다

기름에만 굽는 두부구이는 맛이 밋밋해서 호불호가 갈리는 메뉴인데요. 여기에 맛있는 양념을 더하기만 해도 두부구이가 100% 달라집니다. 오늘은 평범한 두부구이를 식구들이 먼저 찾는 메뉴로 바꿔주는 두부구이 레시피 알려드리겠습니다.

재료

두부 한 모

양파 1/4개

쪽파

다진 마늘 1/2 스푼

간장 3스푼

고춧가루 1/2 스푼

들기름 1스푼

양파 1/4개와 쪽파는 잘게 다져서 준비합니다. 양파는 단맛을 더해 주고, 쪽파는 향을 살려 주어 두부의 담백한 맛을 훨씬 풍부하게 만들어 줍니다. 너무 크게 썰면 식감이 거칠어질 수 있으니 최대한 작게 다져 주세요.

다진 마늘 1/2스푼, 간장 3스푼, 고춧가루 1/2스푼을 넣고 미리 양념장을 만들어 둡니다. 앞서 다져 둔 양파와 쪽파를 함께 넣어 잘 섞어 주면, 두부의 담백함을 살려 주면서도 감칠맛은 확 살아나는 양념장이 완성됩니다.

잘 섞어서 잘 섞어서 양파와 마늘, 파의 풍미가 양념에 고루 배도록 잠시 두세요. 이렇게 한 번 숙성시키면 간장 맛이 부드러워지고 매운맛도 한층 둔해져 두부와 훨씬 잘 어울리는 맛이 됩니다.

두부는 수분을 최대한 제거한 다음 팬에 올려 굽습니다. 중약불로 천천히 익혀야 겉은 노릇하게 바삭해지고, 속은 촉촉한 식감이 살아납니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 안쪽은 제대로 익지 않게 됩니다.

바닥면이 노릇해지면 뒤집은 다음 들기름 1~2스푼을 넣어서 고소한 향을 입혀 줍니다. 이때 다시 한 번 중약불로 천천히 구워 주면 겉은 더 바삭해지고, 들기름 특유의 고소한 풍미가 두부 속까지 은은하게 배어 맛이 한층 깊어집니다.

두부가 거의 구워졌으면 만들어 둔 양념장을 위에 골고루 끼얹고 불을 약하게 줄인 뒤 양념이 타지 않도록 살짝만 더 익혀 줍니다. 이때 양념이 두부 표면에 착 달라붙으면서 겉은 촉촉, 속은 고소한 맛이 완성됩니다.

불을 아예 끈 다음 뚜껑을 덮어서 2분 정도만 두면 잔열과 증기로 인해 양파, 쪽파가 살짝 익고 매운맛이 덜해집니다.

이렇게 두부구이에 마지막에 간단한 양념만 더해줘도 훨씬 맛있고 특별한 반찬이 됩니다. 두부를 별로 좋아하지 않던 아이들도 충분히 좋아하게 되는 반찬입니다.