아침에 눈을 뜨면 습관처럼 커피부터 찾는 분들이 많습니다. 잠을 깨는 데는 도움이 되지만, 공복에 마시는 커피가 속을 불편하게 하고 영양학적으로도 큰 장점이 없는 경우가 많습니다. 커피 대신 건강에 좋은 각종 채소를 갈아서 건강 주스로 드셔 보세요.
위를 자극하지 않으면서도 수분과 영양을 함께 보충할 수 있어 아침 컨디션을 부드럽게 끌어올리는 데 도움이 됩니다. 특히 집에서 만들어 먹는 건강 주스는 원하는 재료를 직접 고를 수 있어 당분이나 첨가물 걱정이 적습니다. 채소의 신선함을 그대로 살릴 수 있고, 개인의 체질과 컨디션에 맞게 조합을 조절할 수 있다는 점도 장점입니다.
오늘 만들 주스는 브로콜리, 양배추, 사과가 중심인데요. 브로콜리는 갈아먹었을 때 효능이 더 잘 살아나는 채소 중 하나입니다. 브로콜리를 자르거나 갈면 세포벽이 깨지면서 설포라판 생성이 활성화됩니다. 이 성분은 체내에서 활성산소를 줄이고, 염증 반응을 완화하는 데 도움이 됩니다.
브로콜리의 설포라판과 황 화합물은 간이 노폐물을 처리하는 과정을 돕는 역할을 합니다. 아침에 갈아 마시면 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 또한 브로콜리에는식이섬유가 풍부해 배변 활동을 돕습니다.
브로콜리 주스 만들기
사과 1/3개, 양배추 사과와 동량, 브로콜리는 약 한 줌 준비합니다. 그리고 달달한 맛을 추가하고 싶다면 바나나 1/2개 준비하세요.
브로콜리는 소금물에 뒤집어서 푹 담급니다. 집게로 고정하면 떠오르지 않고 안정적으로 세척됩니다. 이 상태로 약 15분 정도 두면 꽃봉오리 사이에 숨어 있던 이물질이나 잔여물이 자연스럽게 빠져나옵니다.
끓는 물에 1분 내외로만 빠르게 데친 후 바로 찬물에 헹궈 주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 색과 식감이 살아나고, 쓴맛은 줄이면서 영양 손실도 최소화할 수 있습니다.
사과, 양배추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 비교적 당분이 있는 사과가 들어가도 브로콜리 등 채소의 식이섬유와 함께 섭취되면서 흡수 속도가 느려집니다. 공복에 마셔도 급격한 혈당 변동을 줄이는 데 도움이 됩니다.
