두부를 ‘이 양념’에 조리세요. 가족들이 밥 한 그릇 더 달라고 난리입니다

두부를 그동안 간장이나 고추장 양념에만 조리해 오셨다면, 한 번쯤은 다른 방식으로 즐겨보셔도 좋습니다. 담백한 재료일수록 조리법에 따라 맛의 폭이 크게 달라지기 때문입니다. 방법은 훨씬 간단하면서도 맛은 2배로 좋은 두부 요리 소개합니다.

재료

두부 1모

양파, 대파

카레 가루 1스푼(듬뿍)

간장 1/2 스푼

두부는 굽기 전 반드시 물기를 충분히 제거해 주세요. 표면에 수분이 남아 있으면 팬에 올렸을 때 쉽게 부서지고, 겉면이 노릇하게 구워지지 않습니다. 키친타월로 가볍게 눌러 주면 두부 특유의 고소한 맛과 단단한 식감을 살릴 수 있습니다.

식용유 살짝 두른 팬에 두부를 올려서 굽습니다. 두부 구울 때는 중약불로 유지하여 천천히 노릇하게 구워주는 것이 핵심입니다.

바닥면이 노릇하게 익었으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀 주세요. 이때 자주 뒤집지 말고 충분히 색이 난 뒤에 한 번만 뒤집어 주면 두부의 형태가 흐트러지지 않고 겉면이 고르게 구워집니다.

대파와 대파를 약간 썰어 넣고 카레 가루를 1스푼 넣습니다. 카레가루는 간이 되어 있어 짠 편이기 때문에 한 번에 너무 많이 넣지 마세요. 간을 보고 부족하면 추가하는 방식으로 합니다.

간장 1/2 스푼을 넣고 두부가 잠길 만큼 자작하게 물을 붓습니다. 카레 가루가 심하게 뭉친 곳이 있다면 조금씩 풀어 주세요. 그래야 간이 골고루 뱁니다.

뚜껑 닫고 약불로 1~2분 정도 익히면 카레가 걸쭉해지면서 두부에 간이 배게 됩니다. 이 과정에서 두부 속까지 풍미가 스며들어 자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 살아납니다.

이렇게 카레로 두부 조림을 만들면 양념이 졸아드는 시간도 훨씬 단축되면서, 새로운 풍미를 낼 수 있어서 좋습니다. 평소에 두부를 잘 드시지 않던 분들도 카레의 향과 감칠맛 덕분에 부담 없이 즐기실 수 있습니다.