아침밥, 그냥 쌀이나 잡곡만 넣지 마시고 ‘이것’을 한 스푼만 추가해 보세요. 혈당은 잡아주면서 영양이 좋아지고, 하루 컨디션이 개선됩니다. 바로 씨앗 식물인 “퀴노아”인데요.
퀴노아는 탄수화물과 단백질, 식이섬유가 비교적 균형 있게 들어 있는 것이 특징입니다. 필수 아미노산을 고르게 함유하고 있어 단백질의 질이 높고, 식이섬유가 풍부해 포만감 유지와 혈당 변동을 완만하게 하는 데 도움이 됩니다.
또한 마그네슘, 철분, 아연 등 미네랄이 함께 들어 있어 에너지 대사와 신체 컨디션 유지에 긍정적인 역할을 하며, 소량만으로도 영양 밀도가 높아 일상 식단에 부담 없이 활용하기 좋은 식재료입니다.
퀴노아 세척
퀴노아는 겉면에 사포닌이라는 성분이 붙어 있어 그대로 사용하면 쓴맛이 나거나 속이 더부룩해질 수 있습니다. 따라서 요리 전에 반드시 충분한 세척이 필요하며, 최소 3회 이상 흐르는 물에 손으로 살살 비벼가며 헹궈야 합니다.
체에 받친 채로 헹구면 알갱이가 흩어지지 않아 편합니다. 이미 세척된 제품이라 하더라도 아침밥에 사용할 경우 가볍게 한두 번 헹궈 주는 것이 좋으며, 이렇게 준비하면 쓴맛이 줄고 소화 부담도 덜합니다.
퀴노아밥 짓기
퀴노아밥을 지을 때는 소량을 흰쌀에 섞는 방식이 가장 무난합니다. 충분히 세척한 퀴노아를 쌀에 넣기 전 체에 밭쳐 물기를 빼고, 쌀은 평소처럼 씻어 불려 둡니다. 퀴노아는 쌀 대비 밥 한 공기 기준 1큰술 정도가 적당하며, 물 양은 평소 밥물보다 아주 소량만 추가하면 됩니다.
이렇게 지으면 퀴노아 특유의 질감이 부담스럽지 않고 밥맛도 크게 해치지 않습니다. 아침에 드실 경우에는 양을 소량으로 시작하는 것이 좋으며, 충분히 익혀야 소화 부담을 줄이는 데 도움이 됩니다.
퀴노아를 넣고 밥을 지으면 톡톡 터지는 식감과 씹는 맛이 느껴져 한층 살아납니다. 흰쌀밥만 먹을 때보다 식감이 단조롭지 않고 자연스럽게 씹는 횟수가 늘어나 포만감도 오래 유지되며, 소량만 넣어도 밥의 전체적인 만족도가 높아지는 데 도움이 됩니다.
밥 지을 때 퀴노아를 넣어도 되지만, 삶아둔 퀴노아를 밥에 섞어서 드셔도 좋습니다. 이미 충분히 삶은 퀴노아는 사포닌 제거와 익힘이 모두 끝난 상태라 소화 부담이 적고, 밥을 지을 때 양이나 물 조절에 신경 쓰지 않아도 됩니다. 따뜻한 밥에 1큰술 정도만 섞어 드시면 아침밥 영양가가 높아지고 혈당 안정에도 도움 됩니다.
