콩나물을 이제껏 그냥 무침으로만 해서 드셨나요? 사실 콩나물은 무침 말고도 훨씬 가볍고 부담 없이 즐길 수 있는 방법이 있습니다. 바로 “콩나물 밥”인데요.
콩나물의 수분과 향이 밥에 자연스럽게 배어들게 되어 맛있고, 콩나물을 밥에 곁들이면 밥 양은 적어도 포만감은 충분하고, 속은 훨씬 편안해집니다. 만드는 방법도 정말 간단하고요.
재료
콩나물(1인분 당 1줌)
소금 약간
다진 대파 1스푼
다진 마늘 1/2 스푼
간장 3스푼
고춧가루 커피스분 1스푼
참기름 1스푼
통깨
먼저 콩나물은 깨끗한 물에 2회 정도 세척합니다. 이때 손으로 살살 흔들어 주면서 뿌리 쪽에 낀 껍질과 이물질을 함께 제거해 주세요. 너무 오래 담가 두기보다는 짧게 여러 번 헹구는 것이 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
평소대로 쌀과 물을 안치고 콩나물을 넣어 주세요. 밥 1인분 당 약 1줌 정도로 생각해서 넣습니다. 물 양은 평소 밥 지을 때보다 약간 적게 잡아 주시면 됩니다. 물은 쌀 대비 0.9배 정도가 적당합니다. 콩나물에서 수분이 나오기 때문에 물을 그대로 넣으면 밥이 질어질 수 있습니다.
소금은 1인분 기준 1꼬집으로 계산하여 넣어 주세요. 소금을 넣으면 콩나물의 은은한 단맛과 향이 더 또렷해지고, 밥 전체의 맛이 한결 정돈됩니다. 다만 많이 넣을 필요는 없으며, 부족한 간은 나중에 양념장으로 조절하는 것이 가장 깔끔합니다.
밥을 하는 사이 양념장을 만듭니다. 양념장에 대파 다진 것 1스푼, 마늘 다진 것 1/2 스푼을 넣으세요. 대파의 향과 마늘의 감칠맛이 꼭 들어가야 합니다.
그다음 간장 3스푼, 고춧가루는 커피스푼으로 1스푼, 참기름 1스푼을 넣습니다. 통깨까지 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 양념장 하나만 잘 만들어도 한 끼가 맛있어집니다.
양념장은 냉장고에서 잠시 숙성시키면 맛이 훨씬 부드러워집니다. 최소 10분만 두어도 대파와 마늘의 향이 자연스럽게 어우러져 자극이 줄어듭니다. 밥이 완성될 즈음 꺼내 사용하면 콩나물밥의 담백한 맛을 해치지 않으면서도 풍미를 깔끔하게 살려 주는 역할을 합니다.
