계란찜 냄비에 찌지 마세요! 30년차 식당 사장님도 놀란 계란찜 황금레시피

항상 냄비에 계란찜 만드느라 고생하셨다면, 오늘 이 레시피를 꼭 기억하셔야 합니다. 냄비와 가스불 없이도 얼마든 맛있게 만드는 계란찜 레시피 소개합니다.

재료

계란 4개

따뜻한 물 400ml

맛소금 약간

참치액 1/2 스푼

대파

계란 4개는 최대한 곱게 풀어서 준비하세요. 흰자와 노른자가 완전히 섞이도록 젓되, 거품은 최대한 생기지 않게 하는 것이 좋습니다.

푼 계란은 체에 한 번 걸러 알끈과 덩어리를 제거해 주세요. 이 과정을 거치면 계란찜이 훨씬 부드럽고 매끈한 식감으로 완성됩니다. 체에 거르는 과정이 번거롭게 느껴질 수 있지만, 계란찜 식감을 살리는 중요한 단계입니다.

맛소금은 5~6 꼬집을 넣어서 간을 합니다. 일반 소금보다는 맛소금을 사용하면 감칠맛이 살아나 계란 특유의 비린 맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.

여기에 감칠맛을 조금 더하고 싶다면 참치액 1/2 스푼 소량을 넣으세요. 또는 소고기 다시다 1~2 꼬집을 추가합니다.

성공적인 계란찜을 위한 핵심, 바로 물 온도인데요. 계란찜 만들 때 절대 차가운 물 넣지 마세요. 차가운 물을 사용하면 계란이 고르게 익지 않아 식감이 거칠어지고 구멍이 생기기 쉽습니다. 대신 따뜻한 물을 사용하면
계란이 천천히 고르게 익어 훨씬 부드러운 계란찜을 만들 수 있어 도움이 됩니다.

물 400ml를 넣고 용기의 뚜껑을 살짝 닫아 전자레인지에 넣습니다. 뚜껑이 없다면 랩을 씌우고 구멍을 뚫으세요. 뚜껑을 닫을 때는 숨구멍이 생기도록 살짝 비스듬히 닫습니다.

전자레인지에 넣어 4분 동안 가열하세요. 4분 후에 위에 대파를 올리고 30초 추가적으로 가열합니다. 그럼 대파의 매운기가 적당히 사라지면서 딱 알맞게 익습니다.

마지막으로 참기름을 1방울만 살짝 뿌려 드시면 계란찜이 한층 더 부드럽고 고소한 맛으로 완성됩니다. 부드럽고 잘 넘어가는 계란찜, 간단한 재료와 전자레인지만 있으면 누구든 쉽게 만들 수 있습니다.