혹시 집에서 두부조림을 만들 때 습관적으로 물부터 콸콸 붓고 계시지는 않나요? 그러면 양념이 겉돌고 두부 속까지 간이 배지 않아 맛이 밍밍해지기 일쑤입니다. 오늘은 조리법 훨씬 간단하면서 식당에서 파는 두부조림 못지 않게 맛있는 두부 레시피 소개합니다.
재료
두부 1모
대파 다진 거 약간
참치 1캔
고춧가루 1/2 스푼
참기름 1스푼
대파는 다져서 1스푼 정도로 준비합니다. 대파가 없다면 양파로 대체하셔도 좋습니다. 최대한 잘게 다지는 것이 핵심입니다.
대파를 넣고 간장 3스푼, 고춧가루 1/2 스푼, 물 3~4 스푼을 넣어서 기본 양념을 만들어 주세요. 간장의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
두부는 한 입 크기로 썬 다음 전자레인지에 1분 돌려 수분을 빼주세요. 전자레인지에 돌리면 두부에서 물기가 빠져나오는데, 이 물을 버린 다음 요리해야 양념이 겉돌지 않습니다.
두부에 기름 뺀 참치를 1개 넣어 주세요. 일반 참치 또는 고추참치를 쓰셔도 무방합니다. 참치를 넣으면 부족한 영양을 채워주고 감칠맛까지 더해져 따로 조미료를 더 넣을 필요가 없어요.
그 위에 아까 만들어둔 기본 양념을 모두 부어 주세요. 이때 양념을 한 곳에 뭉치지 않게 두부 면적 전체에 골고루 펴 바르는 것이 중요합니다.
뚜껑을 살짝 공기가 통할 정도로만 닫은 다음, 전자레인지에 2분 돌립니다. 이렇게 하면 양념이 두부 속까지 아주 빠르게 스며들면서도 식감은 탱글탱글하게 살아납니다. 전자레인지의 열기가 양념의 수분을 가두어 두부를 더욱 촉촉하게 만들어주는 효과가 있습니다.
마지막으로 참기름 1스푼을 두부 위에 뿌려 주세요. 참기름의 향은 금방 날아가기 때문에 반드시 조리의 마지막 단계에서 넣어주는 것이 좋습니다.
두부와 참치만 있다면 전자레인지를 활용해 5분 만에 정말 맛있는 두부 반찬을 만들 수 있습니다. 참치를 활용하면 별다른 육수 없이도 깊은 감칠맛을 낼 수 있어 두부와 궁합이 정말 최고입니다.
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