애호박볶음 ‘이것’으로 볶으세요. 너무 맛있어서 거의 매일 해먹습니다

애호박볶음, 늘 같은 방법으로만 볶고 계신가요? 소금이나 간장으로만 간을 하면 깔끔하긴 하지만, 어딘가 아쉬운 맛이 남기 쉽습니다. 오늘은 간단한 양념 조합만으로 감칠맛 살리고 중독적인 맛의 애호박 볶음 레시피 소개합니다.

재료

애호박 1개

양파 1/4개

맛소금 약간

간장 1스푼

고춧가루 1/2 스푼

참치액 2~3 방울

참기름 1스푼

애호박 1개와 양파 1/3개를 적당한 두께로 채 썰어서 준비해 주세요. 애호박은 너무 얇게 썰기 보다는 살짝 두께감이 있게 썰어야 볶는 과정에서 물이 과하게 나오지 않고, 씹을 때 식감도 살아납니다.

팬에 올리브유 두르고 중약불에서 애호박을 살살 볶아 주세요. 이때 맛소금 약간 뿌려서 밑간을 해주면 애호박의 수분이 자연스럽게 나오면서 단맛이 더 잘 살아납니다.

애호박 중앙 부분이 노릇하게 익기 시작하면 썰어 뒀던 양파를 넣고 함께 볶아 주세요. 애호박은 금방 익기 때문에 불 조절과 볶은 시간을 잘 조절해야 합니다.

양파를 넣고 곧바로 양념을 넣습니다. 간장 1스푼과 고춧가루 반 스푼을 넣어서 양념해주세요. 이때 양념이 쉽게 탈 수 있기 때문에 잠깐 불을 끄고 넣는 것이 좋습니다.

애호박 볶음 감칠맛 200% 살려줄 비법 양념, 바로 참치액입니다. 참치액을 감칠맛이 엄청 강하기 때문에 2방울 정도 아주 소량만 떨궈서 감칠맛을 더합니다.

양념을 다 넣은 후 다시 약불로 애호박을 볶아 주세요. 이때 양념이 타지 않도록 하는 것이 가장 중요합니다.

애호박이 너무 숨이 숙기 전, 적당히 익은 상태에서 불을 꺼주세요. 양파는 매운기만 날아가고, 식감은 살짝 살아있어도 괜찮습니다. 마지막으로 참기름 1스푼 넣습니다.

조리 과정이 짧고 실패할 확률이 낮아 거의 매일 반찬으로 해먹고 있습니다. 평소 애호박볶음이 심심하게 느껴졌다면, 이 방법으로 한 번 볶아 보세요. 밥도둑이 따로 없습니다.