바쁜 아침 시간, 건강을 위해 사과를 챙겨 드시는 분들 많으시죠? ‘아침 사과는 보약’이라는 말처럼 사과는 그 자체로도 훌륭한 영양 공급원이지만, 여기에 “이 음식” 하나만 곁들이면 보약 그 이상의 시너지 효과를 기대할 수 있습니다.
바로 “당근”인데요. 당근은 그체만으로도 비타민 A의 황제라 불릴 만큼 베타카로틴 성분이 압도적으로 풍부한 채소입니다. 이 강력한 항산화 성분은 우리 몸속 세포 노화를 막아줄 뿐만 아니라, 지친 눈을 보호하고 시력을 유지하는 데 결정적인 역할을 합니다.
하지만 사과와 당근을 함께 먹으면 그 효능이 배가 됩니다. 사과에 풍부한 식이섬유 펙틴과 당근의 대표 성분인 베타카로틴이 만나면 장내 환경을 정화하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 강력한 힘을 발휘합니다. 특히 당근의 지용성 비타민은 사과의 유기산과 함께 섭취할 때 체내 흡수율이 더욱 높아집니다.
또한 두 식재료의 만남은 강력한 해독 작용을 수행합니다. 사과 속의 칼륨이 체내 나트륨을 배출하는 동안 당근의 베타카로틴은 혈액 속 노폐물을 걸러내는 항산화 작용을 하여 혈관을 깨끗하게 청소해 줍니다. 결과적으로 아침 공복에 이 조합을 섭취하면 몸의 부기를 빼주고 혈액 순환을 원활하게 하는 효과가 있습니다.
사과 당근 샐러드 만들기
당근은 최대한 얇게 채를 썬 다음 소금을 약간 뿌려서 절입니다. 당근에 소금을 뿌려두면 당근 속의 수분이 자연스럽게 빠져나오면서 식감이 훨씬 꼬들꼬들하고 부드러워집니다.
약 15분 지난 뒤 당근을 살짝 짜서 물기를 제거해 주세요. 또한 소금에 절이는 과정에서 당근의 세포벽이 부드러워져 체내 영양소 흡수율이 높아지는 효과도 있습니다.
채썬 사과도 넣어주고 그다음 엑스트라버진 올리브 오일을 넣습니다. 사과, 당근이 살짝 윤기 돌게 무쳐질 만큼의 양을 넣어 주세요. 당근의 핵심 영양소인 베타카로틴은 지용성 비타민이기 때문에, 질 좋은 올리브 오일과 함께 섭취했을 때 체내 흡수율이 비약적으로 상승합니다.
상큼한 맛을 위해 씨가 있는 홀그레인머스터드 소스를 소량 넣습니다. 겨자씨 특유의 산뜻한 산미는 입맛을 깨워줄 뿐만 아니라, 올리브 오일의 무거운 질감을 깔끔하게 잡아주는 역할을 합니다.
