냉동만두를 항상 찌거나 그냥 구워서 드셨나요? 하지만 이제는 그 익숙한 방식에서 벗어나 딱 이 조리법 하나만 기억해 보세요. 평범한 냉동식품이 감칠맛 폭발하는 하나의 반찬이 됩니다.
재료
냉동 만두 6개
고추장 1스푼
고춧가루 1/2스푼
간장 1스푼
케첩 3스푼
설탕 1스푼
다진마늘 1/2스푼
팬에 식용유를 적당히 두르고 중약불에서 만두의 모든 면이 바삭해질 때까지 충분히 익혀주세요. 냉동만두를 팬에 구울 때는 은근히 오래 구워야 속까지 따뜻하게 익습니다.
만두는 계속 팬에 닫는 면을 바꿔가며 구워 주세요. 그래야 3면이 바삭하고 먹음직스럽게 익게 됩니다. 한 쪽으로만 계속 익게 두면 윗부분은 차갑거나 딱딱해서 식감이 별로에요.
만두가 다 익으면 덜어내고, 팬에 양념장을 만들어 줍니다. 고추장 1스푼과 고춧가루 1/2스푼을 넣어 매콤하게 맛을 냅니다..
여기에 간장 1스푼으로 깊은 맛을 더하고, 케첩 3스푼을 넉넉히 넣어 새콤달콤한 감칠맛을 내는 것이 이 소스의 핵심입니다. 케첩이 꼭 들어가야 맛있어요.
단맛과 풍미를 더하기 위해 설탕 1스푼과 다진 마늘 1/2스푼을 양념장에 함께 섞어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 양념의 중심을 잡아주어 훨씬 고급스러운 맛이 납니다. 만약 소스가 너무 되직하다면 물을 아주 살짝만 섞어 농도를 조절하세요.
불이 너무 세면 양념에 들어간 설탕과 고추장이 금방 타버릴 수 있기 때문에 아주 약불에서 양념장을 천천히 조립니다. 양념장이 살짝 걸쭉해질 정도로만 가열하세요.
양념이 만두피에 끈적하게 달라붙으며 윤기가 흐를 때까지만 아주 짧게 볶아 풍미를 입혀줍니다. 소스가 만두 속까지 살짝 배어드는 느낌이 들 때 불을 끄면 됩니다.
마지막으로 깨를 뿌려 마무리하면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 자극적이지 않으면서도 중독성 있는 소스 덕분에 매일 먹고싶은 양념 만두가 됩니다.
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