아삭한 식감과 고소한 맛이 일품인 콩나물밥, 하지만 밥솥에 같이 넣고 밥을 돌렸다가 콩나물이 숨이 다 죽거나 비린내가 나서 실망하신 적 없으신가요? 오늘은 밥만 있으면 5분 안에 만들 수 있는 간단하고 맛있는 콩나물밥 소개합니다.
재료
밥 2공기
콩나물 2줌
부추나 쪽파 약간
간장 4스푼
고춧가루 커피스푼 1개
매실청 반 스푼
참기름 반 스푼
콩나물 지저분한 뿌리와 싱싱하지 않은 부분을 다듬어 주세요. 그다음 물에 1~2번 세척하여 준비합니다.
콩나물을 아래에 깔고 위에 밥을 올립니다. 콩나물에서 나오는 시원한 수분이 위쪽의 밥알 사이사이로 자연스럽게 스며들어, 밥 전체에 고소한 풍미가 가득 배어듭니다.
가장자리를 따라 물을 30ml 정도만 소량 부어 주세요. 물을 너무 많이 넣으면 밥이 질척해질 수 있으므로 주의 하세요. 소량이면 충분합니다.
이제 뚜껑을 덮고 중약불로 유지하고 3분만 익혀 보세요. 3분이면 콩나물이 식감은 살아있으면서도 부드럽게 익기 딱 적당한 시간입니다.
시간이 다 되면 뚜껑을 열고 밥과 콩나물을 골고루 섞어 주세요. 콩나물은 수분이 빠져나가지 않아 통통하고, 밥은 갓 지은 듯 찰기가 돕니다.
간장 4스푼, 고춧가루 커피스푼 1개, 매실청 반 스푼, 참기름 반 스푼을 넣습니다. 그리고 쪽파나 부추 다진 것도 소량 넣어 주세요.
잘 섞어서 양념장을 만든 다음 30분 정도 숙성합니다. 미리 만들어 두면 훨씬 깊고 진한 감칠맛을 내기 때문입니다.
. 갓 지은 뜨끈한 콩나물밥 위에 이 양념장을 올려서 비벼 드셔 보세요. 이렇게 콩나물밥과 양념장을 만들어 드시면 5분 만에 맛있는 콩나물밥 금방 완성됩니다.
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