평소 건강과 식단을 위해 양배추쌈 드시는 분들이 많은데요. 하지만 막상 찜기에 찌고 나면 겉은 흐물거리고 속은 덜 익거나 한 경험 있으실 텐데요. 오늘은 찜기 없어도 양배추 특유의 단맛 2배로 살리고, 야들야들한 양배추 찌는 법 소개합니다.
양배추는 겉잎 2~3장을 떼내고 흐르는 물에 통째로 겉면만 세척해 주세요. 양배추는 안쪽 잎들이 겹겹이 쌓이면서 자라기 때문에 이렇게만 세척해도 위생상 큰 문제는 없어요.
겉면을 씻은 양배추의 심지 부분을 칼로 도려낸 뒤, 잎을 큼직하게 분리하거나 통째로 4등분 해서 준비해 주세요. 양배추가 크고 잎이 너무 빽빽하다면 잎을 분리해서 찌는 것도 좋습니다.
찜기 없이 넉넉한 냄비에 양배추를 담아 주세요. 냄비 바닥에 종이컵 반 컵 정도의 물만 자작하게 붓는 것이 핵심입니다.반드시 손가락 반 마디 정도만 잠기도록 물을 소량 넣으세요.
물이 너무 많으면 양배추가 삶아져서 흐물거리고 영양소가 빠져나갑니다. 수분에 의해 삶아지기 때문에 물의 양이 적어도 전혀 상관없습니다.
뚜껑을 꼭 닫고 중불에서 5분 정도 끓여줍니다. 물이 끓어오르며 발생하는 뜨거운 증기가 냄비 안을 가득 채우면서 양배추를 빠르게 익히기 시작합니다.
5분이 지나면 약불로 줄여 1~2분만 더 뜸을 들여주세요. 냄비 바닥에 남은 소량의 물이 양배추 하단부를 촉촉하게 적셔주면서, 전체적으로 수분을 머금은 야들야들한 식감이 완성됩니다.
젓가락으로 두꺼운 줄기 부분을 살짝 찔렀을 때 부드럽게 들어간다면 가장 맛있는 상태로 익은 것입니다. 크기가 큰 양배추는 조리 시간을 1~2분 정도 더 늘려 주세요.
너무 오래 익히면 아삭함이 사라지니 살짝 투명해졌을 때 꺼내는 것이 포인트입니다. 몸에 좋고 맛도 좋은 양배추쌈, 이제 번거로운 찜기 대신 냄비 하나로 간편하게 완성해 보세요. 겉면만 가볍게 씻어 수분을 머금은 채 냄비에서 빠르게 익혀내면, 평소보다 훨씬 야들야들하고 달큰한 맛에 깜짝 놀라게 됩니다.
