“두부조림 제발 ‘이것’ 넣으세요..” 30년차 주부도 깜짝 놀란 두부조림 “평생 꿀팁”

두부조림은 재료가 단순한 만큼, 어떻게 양념하고 조리하느냐에 따라 맛의 차이가 크게 달라지는 반찬입니다. 오늘은 두부와 간단한 재료만으로도 맛집 못지않은 두부조림 만드는 법 소개합니다.

제목

두부 300g 1모
참치 1캔
양파 1/2개
고룻가루 1스푼
간장 1스푼
참치액1/2스푼
간 마늘 1/2스푼
청양고추 1개
후추

두부는 약 1~1.5cm 두께로 잘라 준비합니다. 양파나 대파 등 야채 재료들도 먹기 좋게 손질하여 준비해 주세요.

시간이 된다면 두부를 자른 뒤 30분 정도 그대로 두세요. 수분이 자연스럽게 빠지면서 두부의 밀도가 단단해집니다. 이렇게 준비하면 조리할 때 쉽게 부서지지 않고 형태가 훨씬 안정적으로 유지됩니다. 물기가 많은 상태에서는 양념이 겉돌 수 있지만, 어느 정도 수분이 제거된 두부는 간이 속까지 자연스럽게 배어듭니다.

양파를 아래에 깔고 그 위에 두부를 겹치지 않게 올려 줍니다. 그리고 두부가 자작하게 잠길 만큼 물을 부어 주세요.

고춧가루 1스푼, 간장 1스푼, 참치액 1/2스푼을 넣어서 간을 합니다. 고춧가루 양의 취향에 따라 조절해 주세요. 고추장 대신 고춧가루만 넣으면 오히려 깔끔하고 텁텁하지 않아 좋더라고요. 양념을 잘 풀고 바글바글 한 소끔 끓입니다.

이제 참치 1캔을 기름 최대한 제거하고 넣어 줍니다. 담백한 상태로 넣어야 양념 맛이 더 또렷하게 살아납니다. 간 마늘 1/2스푼도 함께 넣어 주세요.

마늘 향이 올라오면서 참치의 비린맛을 잡아주고 전체적인 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다. 너무 많이 넣기보다 적당량을 사용하는 것이 균형을 맞추는 핵심입니다.

마지막에 청양고추 약간 썰어 넣어 보세요. 조리 초반이 아니라 마무리 단계에 넣어야 특유의 향과 매콤함이 날아가지 않고 그대로 유지됩니다. 청양고추의 은은한 매운맛이 두부와 참치와 조화를 이루어 전체적인 균형이 좋아집니다.