빵은 시간이 지나면 자연스럽게 수분이 빠지면서 딱딱해지고 퍽퍽해지기 쉬운데요. 많은 분들이 그냥 전자레인지에 데우거나 토스터에 넣어 해결하려고 하지만, 오히려 식감이 더 나빠지는 경우도 많습니다. 시간이 지나 딱딱해진 빵을 이렇게 해 보세요.
베이글 같은 빵은 하루만 상온에 둬도 금방 딱딱해지기 쉬운데요. 수분이 빠르게 날아가면서 겉은 질겨지고 속은 퍽퍽해지는 특징이 있습니다. 이때 중요한 것이 바로 수분인데요. 단순히 열만 가하면 오히려 수분이 더 빠져나가 식감이 더 나빠질 수 있습니다.
이럴 때 전자레인지와 물을 함께 활용하는 것을 추천합니다. 먼저 전자레인지용 작은 종지에 물을 반 정도 담아 준비합니다. 이 물이 가열되면서 수증기를 만들어 빵의 수분을 보충해주는 역할을 합니다. 종지 위에 빵을 올려 보세요.
물에 직접 닿지 않으면서도 아래에서 올라오는 수증기를 고르게 받을 수 있는 구조를 만드는 것이 핵심입니다. 이렇게 하면 빵이 마르지 않고 촉촉함을 유지할 수 있습니다. 전자레인지에 넣고 20~30초 정도 짧게 데워줍니다. 한 번에 오래 돌리기보다 상태를 보면서 나눠서 데우는 것이 좋습니다.
빵의 종류와 크기에 따라 시간은 조금씩 조절해주면 됩니다. 데운 후에는 바로 꺼내기보다 10~20초 정도 그대로 두어 내부까지 수분이 퍼지도록 합니다. 이렇게 하면 겉만 뜨거워지는 것이 아니라 전체적으로 부드러운 식감이 살아납니다.
냉동빵 데우기
바게트처럼 겉이 단단한 빵은 바로 데우기보다 먼저 겉면에 물을 살짝 묻혀주는 것이 중요합니다. 흐르는 물에 가볍게 적시거나 손으로 톡톡 발라 수분을 더해주면, 굳은 겉면이 부드럽게 풀릴 준비가 됩니다. 이 과정이 없으면 겉은 더 딱딱해지고 거칠어질 수 있습니다.
전자레인지용 종지에 물을 반 정도 담아 함께 넣어주는 것도 핵심입니다. 가열되면서 발생하는 수증기가 빵 전체에 퍼지면서 수분을 보충해주기 때문에, 단순히 데우는 것보다 훨씬 촉촉한 식감을 만들 수 있습니다. 물 종지는 빵 옆에 두세요.
전자레인지에 넣고 30초 정도 짧게 데운 뒤 상태를 확인합니다. 빵의 크기나 두께에 따라 시간을 나눠서 추가하는 것이 좋습니다. 한 번에 오래 돌리면 겉은 질겨지고 속은 과하게 데워질 수 있어 식감이 오히려 떨어질 수 있습니다.
