양파는 많은 분들이 망이나 봉지째 베란다나 냉장고에 넣어두는 경우가 많습니다. 하지만 이렇게 보관하면 수분이 차기 쉬워 쉽게 물러지거나 곰팡이가 생기는 경우도 적지 않은데요. 오늘은 양파, 신선하게 1~2개월도 거뜬히 보관하는 방법 소개합니다.
신문지 활용
양파는 한 번에 여러 개를 사두는 경우가 많지만 보관을 잘못하면 금방 물러지거나 냄새가 강해져 버리는 일이 자주 생깁니다. 특히 습기가 많은 환경에서는 곰팡이나 무름 현상이 빠르게 진행될 수 있어 보관 방법이 더욱 중요해지는데요. 신문지나 키친타월로 감싸 수분을 조절해주면 신선도 유지에 특히 도움이 됩니다.
양파 하나씩 키친타월이나 신문지로 감싸주세요. 양파는 서로 맞닿아 있으면 수분과 열이 쉽게 갇혀 무르기 쉬워지기 때문에 반드시 하나씩 개별로 감쌉니다. 이렇게 하면 양파 겉면에 생기는 습기를 줄여 무르거나 곰팡이가 생기는 속도를 늦추는 데 도움이 됩니다.
이렇게 감싼 양파는 지퍼백이나 밀폐백에 넣어 냉장 보관하면 비교적 깔끔하게 관리하기 좋습니다. 다만 완전히 밀봉하기보다는 지퍼백 입구를 살짝 열어두거나 작은 구멍을 내 통풍이 되게 해주는 것이 중요합니다. 장고 안에서도 채소칸처럼 온도가 너무 낮지 않은 공간에 두는 것이 좋으며, 감싼 종이가 축축해졌다면 새것으로 한 번 교체해주는 것도 도움이 됩니다. 특히 여름철처럼 실내 온도가 높을 때 활용하기 좋은 보관법입니다.
깐 양파 보관
껍질을 깐 양파는 공기와 닿는 순간부터 수분이 빠르게 날아가고 냄새도 강해지기 쉬워 보관에 조금 더 신경 쓰는 것이 좋습니다. 특히 그냥 접시에 올려 냉장고에 넣어두면 표면이 마르거나 다른 음식에 양파 냄새가 배는 경우도 많은데요. 이럴 때는 양파를 호일이나 랩으로 먼저 감싸 공기 접촉을 줄여주는 것이 좋습니다.
이후 감싼 양파를 지퍼백이나 밀폐용기에 한 번 더 넣어 냉장 보관하면 냄새 퍼짐과 수분 증발을 줄이는 데 도움이 됩니다. 양파를 이렇게 보관하면 껍질 깐 상태더라도 2~3주는 비교적 신선하게 보관할 수 있습니다.
채썬 양파는 한 번 손질해두면 볶음이나 국, 각종 요리에 바로 사용할 수 있습니다. 이대로 냉동해서 바로 쓰면 돼서 편리합니다. 하지만 그대로 냉장 보관하면 금방 수분이 나오고 물러지기 쉬운 편입니다.
지퍼백에 넣은 뒤 올리브오일을 소량 넣어 가볍게 코팅해주면 냉동 보관 시 서로 달라붙는 현상을 줄일 수 있습니다. 너무 많은 양을 넣기보다는 양파 전체에 얇게 코팅될 정도만 사용하는 것이 좋습니다. 이후 공기를 최대한 빼서 지퍼백 입구를 닫아 냉동 보관하세요.
특히 카레나 볶음밥, 찌개처럼 익혀 먹는 요리에 바로 넣기 좋아 바쁜 날 활용도가 높은 편인데요. 사용할 때는 해동하지 않고 바로 팬이나 냄비에 넣어야 물러짐을 방지할 수 있습니다. 다만 냉동한 양파는 생양파 특유의 아삭한 식감은 줄어들 수 있어 샐러드보다는 익혀 먹는 용도로 사용하는 편이 좋습니다.
