두부는 보통 식용유를 두르고 노릇하게 굽는 경우가 많지만, 오늘부터는 이 조합으로 구워 보세요. 식용유보다 훨씬 담백하고 고소할 뿐 아니라 영양성분도 더욱 좋습니다. 특히 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살리면서도 느끼함은 줄어들게 됩니다. 오늘은 식용유 대신 활용하면 의외로 훨씬 맛있다는 두부 굽기 꿀팁을 알아보겠습니다.
두부를 맛있게 굽고 싶다면 가장 먼저 중요한 과정이 바로 물기 제거입니다. 두부는 수분이 많은 식재료라 그대로 팬에 올리면 쉽게 부서지거나 물이 나오면서 겉면이 눅눅해지기 쉬운데요. 키친타월로 감싼 뒤 가볍게 눌러 수분을 충분히 빼주면 훨씬 단단하고 쫀득한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
팬은 너무 약하지 않은 중약불 정도로 예열해주는 것이 중요합니다. 팬이 충분히 달궈진 상태에서 올리브오일을 살짝 둘러주면 두부 표면이 천천히 익으면서 노릇한 색감이 올라오기 시작하는데요. 기름을 과하게 넣기보다 얇게 코팅하듯 사용하는 것이 훨씬 담백하게 즐기기 좋습니다.
두부는 처음부터 자주 뒤집지 않는 것이 좋습니다. 한 면이 충분히 익어야 자연스럽게 떨어지고 겉면도 바삭하게 살아나는데요. 급하게 건드리면 표면이 찢어지거나 모양이 쉽게 무너질 수 있어 천천히 기다려주는 과정이 꽤 중요합니다.
앞뒤로 노릇하게 익기 시작하면 마지막 단계에서 들기름을 살짝 둘러줍니다. 이때 들기름 향이 뜨거운 팬 열과 만나면서 고소한 풍미가 훨씬 진하게 살아나는데요. 겉면은 바삭하면서도 안쪽은 촉촉한 식감이 살아나게 됩니다.
특히 마지막에 들기름을 넣어주면 표면이 살짝 더 쫄깃하게 마무리되는 느낌이 좋습니다. 올리브오일만 사용할 때와는 또 다른 진한 고소함이 살아나고, 두부 특유의 심심한 맛도 훨씬 풍부하게 느껴질 수 있는데요. 별다른 재료 없이도 만족감이 높아집니다.
완성된 두부구이는 접시에 덜어내 한 김 식힙니다. 막 구웠을 때는 겉면 수분과 열기가 강해 식감이 조금 흐물하게 느껴질 수 있는데요. 잠시 숨을 식히면 겉은 더 바삭해지고 안쪽은 촉촉한 상태가 안정적으로 살아나 훨씬 맛있게 즐기기 좋습니다.
