부추는 사 오자마자 냉장고에 넣어도 금방 축 처지고 물러져 버리는 경우가 많습니다. 특히 비닐째 그대로 보관하면 안쪽에 습기가 차면서 잎 끝이 미끈해지거나 냄새가 올라오기 쉬워집니다. 그래서 부추는 바로 먹는 게 가장 좋지만 며칠 두고 먹을 거라면 보관이 정말 중요한데요. 제대로된 방법을 한번 알아두면 부추를 버리는 일이 줄어들게 될 겁니다.
부추는 세척하지 않고 그대로 보관해야 덜 물러집니다. 먼저 부추 겉면의 물기나 흙을 가볍게 정리해주세요. 그리고 가지런히 모아 키친타월로 감쌉니다. 키친타월이 보관 중 생기는 습기를 흡수해주기 때문에 쉽게 짓무르거나 냄새가 강해지는 현상을 줄이는 데 도움됩니다.
너무 꽉 누르듯 감기보다는 숨이 약간 통할 정도로 감싸주는 것이 좋습니다. 마지막으로 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 수분 조절과 냄새 관리에 도움이 됩니다. 사용할 때마다 필요한 양만 꺼내 쓰기 편하고, 부추 특유의 신선한 향과 식감을 비교적 오래 유지하기 좋습니다.
특히 냉장고 문 쪽보다는 채소칸처럼 온도 변화가 적은 공간에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고를 자주 열고 닫으면 내부 온도가 반복해서 변하면서 부추에 물기가 맺히기 쉬워질 수 있기 때문입니다. 보관 중 키친타월이 많이 젖었다면 한 번 새것으로 교체해주면 훨씬 신선한 상태를 오래 유지할 수 있습니다.
부추 냉동보관
부추는 한 번에 다 먹기 어려운 경우가 많아 남은 양은 냉동 보관해두면 훨씬 편하게 활용할 수 있습니다. 특히 금방 숨이 죽는 채소라 오래 두고 먹어야 한다면 냉동 보관이 실용적인 방법이 될 수 있습니다. 먼저 부추는 깨끗하게 물에 씻어 세척하세요.
세척한 뒤 채에 밭쳐 충분히 물기를 빼주는 것이 좋습니다. 잎 사이사이에 남은 물기가 많으면 냉동 중 얼음이 생기면서 향과 식감이 떨어질 수 있기 때문입니다. 시간이 된다면 잠시 넓게 펼쳐 두어 겉면 수분을 자연스럽게 날려주는 것도 도움이 됩니다. 키친타월로 한 번 더 가볍게 눌러 남은 물기를 흡수해줍니다.
