냉동실에 넣어둔 떡은 출출할 때 간식으로 꺼내 먹기 정말 편한 음식인데요. 하지만 많은 분들이 꽁꽁 언 상태 그대로 전자레인지에 바로 돌렸다가 겉은 딱딱하고 속은 차가운 상태가 되어 실망하는 경우가 많습니다. 오늘은 꽁꽁 얼었던 떡도 새로 만든 것처럼 맛있게 데우는 법 소개합니다.
맵쌀로 만든 절편 떡으로 설명해드릴게요. 떡은 종류에 따라 데우는 법이 각기 다르니, 맵쌀로 만든 절편, 가래떡 등에는 이 방법을 활용해 보세요. 떡은 우선 냉동할 떄부터 1~2개 단위로 소분하는 것이 나중에 떼어서 데우기도 편합니다.
냉동해둔 절편이나 맵쌀떡은 바로 전자레인지에 강하게 돌리기보다 냄비를 이용해 천천히 데우는 방식이 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 특히 맵쌀떡은 수분이 빠지면 금방 딱딱해지는 특징이 있어 처음부터 물과 함께 데우는 방법이 훨씬 부드럽게 느껴질 수 있습니다.
냄비나 작은 팬에 떡이 반 정도 잠길 만큼 물을 넣어줍니다. 물이 너무 적으면 금방 졸아들 수 있고, 너무 많으면 떡 표면이 지나치게 퍼질 수 있기 때문에 적당한 양을 맞추는 것이 좋습니다. 냉동 상태의 떡은 해동하지 말고 그대로 넣습니다.
이때 가장 중요한 부분은 처음부터 강불을 사용하지 않는 것입니다. 센 불로 바로 끓이면 겉 부분만 급하게 풀어지면서 갈라질 수 있고, 안쪽은 여전히 딱딱하게 남는 경우가 많습니다. 약불로 천천히 온도를 올리는 방식이 훨씬 안정적입니다. 가장 약한 불로 은근하게 데워줍니다.
불을 약하게 유지한 상태에서 은근하게 데우다 보면 떡 표면이 서서히 말랑해지기 시작합니다. 젓가락으로 눌렀을 때 단단한 느낌이 줄어들고 부드럽게 들어가면 거의 완성 단계라고 보면 됩니다. 생각보다 떡이 금방 말랑해지니 계속 관찰하면서 떡의 상태를 체크해야 합니다.
중간에 떡을 한두 번 정도만 살짝 뒤집어주면 열이 골고루 전달되는 데 도움이 됩니다. 너무 자주 뒤적이면 표면이 끈적하게 벗겨질 수 있기 때문에 살살 뒤집으세요. 특히 갓 해동되는 시점에는 떡이 쉽게 달라붙을 수 있어 주의하는 편이 좋습니다.
떡이 충분히 말랑해졌다면 오래 끓이지 말고 바로 꺼내는 것이 중요합니다. 계속 물 안에 두면 겉 부분이 지나치게 퍼지면서 쫀득한 식감이 줄어들 수 있습니다. 적당히 부드러워진 순간 꺼내야 맵쌀떡 특유의 쫀득함이 살아나는 편입니다.
꺼낸 뒤에는 채반이나 접시에 잠시 올려 남은 물기를 빼주는 것이 좋습니다. 이 방법은 절편뿐 아니라 가래떡, 떡국떡, 바람떡 같은 맵쌀 계열 떡에도 활용할 수 있습니다. 특히 냉동 후 딱딱해진 떡도 천천히 수분을 먹이며 데우면 훨씬 갓 만든 듯한 식감으로 되돌릴 수 있습니다.
