냉동만두는 간편해서 집집마다 한 봉지씩은 꼭 냉동실에 들어 있는 음식인데요.하지만 무작정 찜기에 넣고 찌다가 들러 붙거나 터져서 속재료가 밖으로 새고 만두피까지 찢어지는 경험 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 동만두는 해동 상태와 수분 조절에 따라 식감 차이가 크게 나는 음식이라 처음부터 강한 열로 바로 찌면 바닥에 달라붙기 쉽습니다.
같은 냉동만두라도 아주 사소한 방법에 따라 쫄깃한 식감과 모양을 그대로 유지할 수 있습니다. 만두, 이제 무작정 찜기에 찌지 마시고 아래 방법으로 따라해 보세요. 절대 들러붙거나 터지지 않습니다.
냉동만두를 찔 때 가장 먼저 신경 쓰면 좋은 부분이 바로 찜기 선택입니다. 스테인리스 찜기에 바로 올리는 경우 만두피가 바닥에 달라붙으면서 찢어지는 일이 자주 생길 수 있습니다. 이럴 때는 실리콘 찜기를 활용하면 바닥 들러붙음을 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히 유연한 재질이라 만두를 떼어낼 때도 훨씬 편하고 모양이 망가질 가능성이 적은 편입니다.
만두를 찌기 전 간장과 식초를 섞어서 만두피에 발라 보세요. 만두피 표면에 얇게 발라주면 겉면 수분 균형을 잡는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 식초의 산 성분이 만두피 표면을 살짝 조여주는 느낌을 만들면서 찌는 동안 피가 급하게 퍼지거나 약해지는 현상을 줄일 수 있습니다.
여기에 간장이 얇게 코팅되듯 묻으면 표면 수분 증발을 조금 늦춰주는 역할을 하면서 만두피가 쉽게 갈라지는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다. 물론 많이 바르면 눅눅해질 수 있기 때문에 붓으로 아주 얇게 펴 바르는 정도가 가장 적당한 편입니다.
이 방법은 만두피 겉면이 지나치게 마르는 것을 줄이는 데에도 도움이 될 수 있습니다. 또한 찌는 동안 간장 향이 은은하게 올라오면서 별도 소스 없이 먹어도 심심한 느낌이 덜할 수 있습니다. 얇게 소량만 발라주면 전혀 짜거나 하진 않습니다.
찜기에 만두를 올린 뒤 위쪽을 키친타월로 한 번 덮어주는 방법도 많이 사용됩니다. 뚜껑 안쪽에 맺힌 물방울이 그대로 떨어지면 만두피가 축축해질 수 있는데, 키친타월이 수분을 어느 정도 흡수해주는 역할을 하기 때문입니다. 특히 만두피가 얇은 제품일수록 이 방법을 활용하면 만두 터지는 것을 예방할 수 있습니다.
다만 키친타월이 직접 만두에 달라붙지 않도록 살짝 띄워 덮는 것이 중요합니다. 너무 밀착되면 오히려 표면이 들러붙거나 모양이 망가질 수 있기 때문입니다. 수증기는 통과시키면서 물방울만 줄여주는 느낌으로 사용하시면 됩니다.
만두가 다 익었을 때 참기름을 아주 소량만 뿌려주는 방법도 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 뜨거운 상태에서 은은하게 코팅되듯 묻으면 만두피 표면이 조금 더 윤기 있게 느껴질 수 있고 고소한 향도 살아나는 편입니다. 작은 방법 하나만 바꿔도 만두피가 터지는 현상이나 눅눅함을 줄이고 훨씬 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움이 될 수 있습니다. 평소 냉동만두를 자주 드신다면 오늘 알려드린 방법들을 한 번씩 활용해 보세요.
