계란은 완전식품이라 불릴 만큼 영양이 풍부하지만, 어떤 음식과 함께 먹느냐에 따라 맛과 영양 활용도가 달라질 수 있습니다. 실제로 평소 집에 있는 재료 하나만 곁들여도 포만감은 물론 영양 균형까지 더욱 좋아질 수 있습니다. 오늘은 계란후라이, 삶은 계란 대신 계란을 더욱 맛있고 든든하게 즐길 수 있는 특별한 활용법을 소개합니다.
재료
아보카도 1/2개
계란 3~4개
플레인요거트 2스푼(또는 저칼로리 마요네즈)
소금, 후추
바로 그 주인공은 아보카도입니다. 아보카도는 ‘숲속의 버터’라고 불릴 만큼 건강한 불포화지방산이 풍부합니다. 또한 계란에 부족한 식이섬유를 보완해 주어 더욱 균형 잡힌 식사를 만드는 데 도움이 됩니다. 두 식품은 맛과 영양 모두 궁합이 좋은 조합으로 꼽힙니다.
특히 아침에 계란과 아보카도를 함께 먹으면 포만감이 오래 지속되는 장점이 있습니다. 계란의 단백질과 아보카도의 건강한 지방이 어우러지면서 식사 후 허기를 줄이는 데 도움이 됩니다. 바쁜 오전 시간에 간식을 찾는 횟수를 줄이는 데도 유리합니다.
먼저 삶은 계란 3개를 준비합니다. 껍질을 벗긴 뒤 볼에 담아 포크로 곱게 으깨주세요. 너무 덩어리가 크지 않게 으깨야 아보카도와 잘 섞여 부드러운 식감을 만들 수 있습니다. 흰자와 노른자를 분리한 뒤 흰자는 칼로 썰어도 좋습니다.
아보카도 반 개도 껍질과 씨를 제거한 뒤 숟가락으로 곱게 으깨줍니다. 잘 익은 아보카도를 사용하면 버터처럼 부드럽게 으깨져 계란과 자연스럽게 어우러집니다. 고소한 풍미도 한층 진해집니다.
으깬 계란과 아보카도를 한데 넣고플레인요거트 2스푼을 넣어 주세요. 혹은 저칼로리 마요네즈를 넣어도 됩니다. 여기에 소금과 후추를 약간 넣은 뒤 골고루 섞어주세요. 재료가 잘 섞이면 부드럽고 크리미한 계란아보카도 마요가 완성됩니다.
이렇게 만든 계란아보카도 마요는 활용도가 매우 높습니다. 토스트 위에 올려 브런치로 즐기는 것은 물론, 샌드위치 속재료로 사용해도 잘 어울립니다. 또 크래커나 오이, 파프리카 같은 채소에 곁들이면 간단한 간식 메뉴로도 손색이 없습니다.
저는 토스트와 자주 곁들이는데요. 빵이나 통밀빵을 노릇하게 구워 준비합니다. 빵을 바삭하게 구우면 부드러운 계란아보카도 마요와 식감 대비가 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 구운 토스트 위에 계란아보카도 마요를 넉넉하게 올려줍니다. 숟가락으로 두툼하게 펴 바르면 한입 먹을 때마다 고소한 풍미가 가득 느껴집니다.
새우나 햄 등 취향에 따라 추가 재료를 곁들여도 좋습니다. 이외에도 치즈, 토마토, 양상추, 오이 등을 함께 넣으면 한층 든든하고 균형 잡힌 한 끼 식사가 완성됩니다.
