계란 매일 무심코 조리해 드셨다면 오늘부터는 “이것”과 곁들여 보세요. 바로 감자입니다. 감자는 특히 계란에 부족한 비타민 C와 식이섬유를 보완해줍니다. 체내 영양 흡수율을 극대화하고 면역력 증진에도 큰 도움을 줍니다. 오늘은 간단하면서 영양, 맛 다 완벽한 감자 계란 레시피 소개합니다.
재료
감자 1개
계란 2개
치즈 약간
소금, 후추
깨끗이 씻은 감자 1~2개를 준비한 뒤, 전체적으로 골고루 잘 익고 바삭한 식감을 극대화할 수 있도록 채칼로 아주 얇고 일정하게 슬라이스해 줍니다. 두께가 일정해야 구울 때 한쪽만 타지 않고 동시에 익으므로, 최대한 얇고 균일하게 썰어주는 것이 요리의 첫 단계입니다.
슬라이스한 감자는 찬물이 담긴 볼에 5분 정도 푹 담가 표면의 전분기를 확실하게 빼줍니다. 이 과정을 거쳐야 팬에 구울 때 서로 끈적하게 떡 지지 않고 깔끔하게 떨어지며, 기름지지 않고 담백하면서도 바삭바삭한 식감을 제대로 살려낼 수 있습니다.
전분기를 뺀 감자는 키친타월을 활용해 겉면의 물기를 앞뒤로 지그시 눌러가며 완벽히 제거해야 합니다. 수분을 꼼꼼히 닦아내야 팬에 올렸을 때 기름이 튀는 것을 막을 수 있고, 감자가 기름을 과도하게 흡수하지 않아 느끼함 없이 담백한 맛이 유지됩니다.
달궈진 팬에 오일을 적당히 두른 후, 물기를 제거한 감자 조각들을 빈틈없이 촘촘하게 겹쳐가며 둥근 부침개 모양으로 깔아줍니다. 조각 사이의 간격이 너무 넓으면 나중에 뒤집을 때 모양이 찢어질 수 있으므로, 일정하게 겹쳐서 배치합니다.
약불로 조절한 뒤 소금과 후추를 가볍게 뿌려 밑간을 하고, 뒤집개로 윗면을 꾹꾹 눌러가며 조각들을 밀착시킵니다. 은근한 불에서 구워내야 속까지 부드럽게 익으면서 바닥면은 과자처럼 바삭하고 고소한 상태가 됩니다.
바닥면이 노릇하고 바삭하게 익으면 넓은 뒤집개로 조심스럽게 한 번에 뒤집어주고, 반대쪽 면도 노릇한 색감이 올라올 때까지 충분히 익힙니다. 양면이 알맞게 구워진 감자 도우 위에 준비한 치즈를 골고루 뿌려서 녹여 주세요. 치즈의 고소한 풍미가 담백한 감자에 스며들어, 별다른 양념 없이도 요리의 맛과 완성도를 높여줍니다.
