두부 제발 ‘이렇게’ 조리세요.. 평생 써먹는 두부조림 “진짜 꿀팁”

기름에만 굽는 두부구이는 맛이 밋밋해서 호불호가 갈리기도 하는 메뉴입니다. 여기에 간단한 양념을 더해주면 평소보다 훨씬 맛이 좋아지는데, 오늘은 평범한 두부구이를 가족들이 맛있게 먹을 수 있는 반찬으로 바꾸어주는 레시피를 소개해 드립니다.

재료

두부 1모

쪽파 약간

양파 1/4개

다진마늘 1/2스푼

간장 3스푼

고춧가루 1/2스푼

들기름 1스푼

먼저 양파 1/4개와 쪽파를 잘게 다져서 준비해 줍니다. 양파는 은은한 단맛을 더해주고 쪽파는 향을 살려주어 두부의 담백한 맛을 보완해 주는데, 너무 크게 썰면 겉돌 수 있으므로 볶음밥용처럼 최대한 작게 다져 두는 것이 좋습니다.

그다음 다진 마늘 반 스푼, 간장 3스푼, 고춧가루 반 스푼을 섞어 양념장을 만듭니다. 여기에 앞서 잘게 다져 두었던 양파와 쪽파를 함께 넣고 골고루 섞어주면, 두부의 담백함을 해치지 않으면서 감칠맛을 더해주는 양념장이 만들어집니다.

완성된 양념장은 양파와 마늘, 파의 풍미가 간장에 고루 배어들 수 있도록 잠시 그대로 둡니다. 이렇게 잠깐 시간을 두면 간장의 짠맛이 다소 부드러워지고 생파와 마늘의 아린 맛도 덜해져 두부와 더 잘 어울리는 상태가 됩니다.

두부는 키친타월 등으로 수분을 최대한 제거한 다음 달군 팬에 올려 굽기 시작합니다. 중약불로 조절하여 천천히 익혀주어야 겉면이 노릇하게 바삭해지고 속은 촉촉한 식감이 유지되며, 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 데워지지 않습니다.

두부의 바닥면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집은 뒤 들기름 1~2스푼 정도를 팬 가장자리에 둘러 고소한 향을 입혀 줍니다. 이때도 중약불을 유지하며 구워주면 들기름의 풍미가 두부 표면에 스며들어 맛이 한층 깊어집니다.

두부가 앞뒤로 알맞게 구워졌으면 준비해 둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 불을 약불로 줄인 상태에서 양념이 타지 않도록 살짝만 더 익혀주면, 양념장이 두부 표면에 졸아들듯 착 달라붙어 간이 알맞게 뱁니다.

마지막으로 불을 완전히 끈 다음 팬의 뚜껑을 덮고 2분 정도 그대로 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 거치면 팬에 남은 잔열과 내부 증기 덕분에 양념 속 양파와 쪽파가 알맞게 익어 매운맛이 사라지고 부드러운 맛의 두부구이가 완성됩니다.

이렇게 두부구이를 만들면 밋밋했던 두부에 간장과 들기름의 풍미가 잘 배어들어 맛있는 반찬이 됩니다. 조리 과정이 간단하면서도 밥반찬으로 곁들이기에 정말 좋습니다. 평소 두부 싫어하던 분들도 충분히 먹을 수 있는 메뉴입니다.