계란은 삶거나 후라이로만 드시지 마시고 다른 기본 재료들과 조합하면 얼마든 고급 요리로 변신할 수 있습니다. 부드러운 감자와 고소한 계란, 그리고 신선한 토마토와 치즈가 어우러져 맛은 물론 영양까지 가득 채운 요리입니다. 재료만 있다면 누구나 실패 없이 예쁘고 맛있는 비주얼을 완성할 수 있습니다.
재료
찐 감자 2개
계란 2개
우유 종이컵 반컵
토마토 2~3조각
깻잎 약간
소금, 후추
모짜렐라 치즈
가장 먼저 잘 찐 감자 두 개를 따뜻할 때 볼에 담아 부드럽게 으깨어 줍니다. 감자가 식기 전에 으깨야 뭉침 없이 부드러운 식감을 낼 수 있으며, 너무 곱게 으깨는 것보다 약간의 입자가 씹히도록 다지듯 으깨면 요리의 풍미가 더욱 살아납니다.
부드럽게 으깬 감자에 계란 두 개를 톡 까서 넣습니다. 입안에서 살살 녹는 듯한 극상의 부드러운 식감이 만들어집니다. 두 재료의 조합은 탄수화물과 단백질을 균형 있게 채워줄 뿐만 아니라, 부드럽게 소화되어 아침이나 브런치 메뉴로 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다.
고소한 풍미와 촉촉함을 더해줄 우유를 종이컵 기준으로 반 컵 정도 부어줍니다. 여기에 향긋한 향으로 잡내를 잡아줄 깻잎을 깨끗이 씻어 잘게 다진 후 함께 넣어 줍니다. 소금과 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 밑간을 진행합니다.
달구어진 팬에 기름을 살짝 두른 후, 슬라이스한 토마토 두 조각을 먼저 올려 굽기 시작합니다. 토마토는 열을 가하면 특유의 단맛과 감칠맛이 극대화되어 오믈렛의 전체적인 맛을 화사하게 살려주는 핵심 포인트가 됩니다. 토마토 위로 준비한 모짜렐라 치즈를 가볍게 한 줌 뿌려 줍니다
치즈가 녹아내리기 시작하면 그 위로 미리 섞어두었던 감자 계란 반죽을 조심스럽게 부어 줍니다. 부드러운 오믈렛 형태를 유지할 수 있도록 약불로 불을 줄인 뒤 뒤집개로 가장자리를 살살 다듬어가며 둥글게 모양을 잡아 줍니다.
반죽의 아랫면과 속이 은근하게 익어갈 때쯤, 그 위로 남은 모짜렐라 치즈를 다시 한번 소복하게 올려 줍니다. 두 번에 걸쳐 나누어 넣은 치즈는 풍미를 더해주고 겉은 바삭하면서도 속은 쫄깃하게 늘어나는 다채로운 식감의 재미를 선사합니다.
