토마토를 사 오자마자 습관처럼 냉장고 선반에 그냥 툭 던져두고 보관하고 계시지는 않으신가요? 토마토를 아무런 조치 없이 차가운 냉장고에 그대로 방치하게 되면 껍질이 쉽게 물러지고 특유의 탱글탱글한 식감이 사라져 속이 푸석푸석해지기 십상입니다. 오늘은 토마토 싱싱한 상태로 오래 보관하는 법 소개합니다.
금방 무르기 쉬운 토마토를 한 개씩 낱개로 소분하여 보관할 때, 비닐봉지만 쓰지 마시고 키친타월 또는 커피필터를 활용해 보세요. 대형 사이즈의 커피 필터 하나만 있어도 토마토 등 각종 과일 보관이 훨씬 수월해집니다.
커피 필터가 토마토 보관에 탁월한 이유는 바로 뛰어난 수분 조절 능력 덕분입니다. 종이 재질의 필터가 토마토 겉면에 맺히는 미세한 습기를 적절히 흡수하고 밖으로 배출해줍니다. 이로 인해 과도한 수분으로 표면에 곰팡이가 피거나 썩어들어가는 현상을 아주 효과적으로 방지합니다.
커피필터 안에 토마토를 쏙 넣고 감싸듯 오므려줍니다. 이렇게 하면 자연스럽게 토마토의 둥근 형태를 따라 종이가 밀착되며, 윗부분이 완벽하게 다 덮이지 않고 살짝 노출되더라도 보관 효과에는 큰 지장이 없으니 안심하셔도 괜찮습니다.
방에서 흔히 쓰는 키친타월을 대체품으로 적극 활용하셔도 무방합니다. 키친타월을 두 장 정도 겹쳐서 토마토를 감싸주시면 커피필터와 마찬가지로 습기를 잡아주는 원리가 동일하게 적용되어 훌륭한 보관 효과를 누리실 수 있습니다.
토마토를 한 개씩 정성스럽게 낱개로 감싸줍니다. 겉면에 얇은 종이 막을 한 겹 씌워주면 단순히 습기를 조절하는 것을 넘어서, 냉장고 안에서 다른 식재료와 부딪히며 발생할 수 있는 손상도 줄여 줍니다.
감싼 토마토들은 널찍한 투명 지퍼백을 하나 준비해 그 안에 나란히 겹치지 않게 하나씩 넣어 줍니다. 이렇게 종이로 한 번, 두꺼운 비닐로 또 한 번 이중 밀봉 과정을 거치게 되면 냉장고 내부의 냄새가 얇은 껍질 안으로 배어드는 것을 완벽하게 차단하여 토마토 고유의 신선한 향과 달콤한 맛을 오래도록 잃지 않게 지켜줍니다.
지퍼백에 토마토를 모두 담았다면 입구를 닫을 때 내부의 공기를 최대한 꾹꾹 눌러 빼준 뒤 틈새 없이 꽉 잠가서 밀폐시켜야 합니다. 산소와의 접촉 면적이 줄어들수록 식재료의 숙성 속도가 현저히 늦춰지기 때문입니다.
이제 모든 포장 과정을 마친 토마토 지퍼백은 냉장고 하단의 신선 야채칸에 깊숙이 넣어 일정한 온도로 보관해 주시면 됩니다. 요리를 하거나 샐러드를 만들 때 필요할 때마다 낱개 포장된 것을 한 개씩 쏙쏙 꺼내 드시면 됩니다. 세척은 드실 때 바로바로 해서 드시는 게 좋습니다.
