대파는 한 단을 사 오면 초반에는 싱싱해 보여도, 냉장고에 그대로 넣어두면 얼마 못 가 금세 시들어버리기 쉽습니다. 남은 대파를 아깝게 버리지 않고 알뜰하게 보관하려면, 대파를 이렇게 보관해 보세요.
손질의 첫 단계는 뿌리와 줄기 부분을 깔끔하게 정돈하는 것입니다. 뿌리는 자르고 주변에 묻은 흙은 씻어 줍니다. 시든 잎을 떼어낸 뒤, 흐르는 물에 이물질을 깨끗이 씻어내 줍니다.
특히 줄기와 잎이 만나는 틈새는 흙이 끼기 쉬운 부위이므로 신경 써서 세척해야 합니다. 세척을 마친 대파는 물기를 구석구석 잘 털어내고 바짝 말려 준비합니다. 물기를 완벽하게 제거해야 금방 물러지지 않아요.
이때 잘라낸 페트병을 활용하면 냉장고 내부 공간도 아끼고 대파도 싱싱하게 보관하는 알뜰 용기로 쓸 수 있습니다. 페트병 반을 잘라 보관 용기로 만들어 보세요.
대파는 페트병 높이에 맞춰 일정한 길이로 등분해 줍니다. 흰 부분과 초록 잎 부분을 따로 나누어 잘라두면, 나중에 요리할 때 필요한 부위만 바로 꺼내 쓰기 편해집니다.
자른 대파를 페트병에 담을 때는 너무 빽빽하게 채우지 않는 것이 좋습니다. 틈새에 약간의 여유가 있어야 대파끼리 짓눌리지 않고 물러지는 현상을 방지할 수 있습니다.
페트병은 대파가 쓰러지지 않게 형태를 잡아줄 뿐만 아니라, 공기 순환을 도와 내부 습기가 차는 것을 줄여주는 역할을 합니다. 대파는 원래 땅에서 수직으로 자라던 성질이 있어, 세워서 보관하면 원래 상태를 유지해 수분과 아삭한 식감이 오랫동안 보존됩니다.
더 오랜 기간 보관하고 싶다면 대파를 키친타월로 감싸서 페트병에 넣어줍니다. 키친타월이 발생하는 습기를 흡수하고 냉장고의 직접적인 냉기를 차단해 수분 손실을 막아줍니다.
이렇게 정돈한 대파를 자라던 방향대로 세워서 냉장 보관하면 스트레스를 덜 받아 아삭함과 향이 오랫동안 유지됩니다. 한 단씩 사온 대파, 냉장고에 그냥 방치하지 마시고 앞으로는 이렇게 손질하여 보관해 보세요.
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